Zart, cremig und voller Geschmack: Die cremige Auberginen Suppe ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt, wenn man Lust auf etwas Leichtes und Schnelles hat. Die Auberginen, mit ihrem weichen Fruchtfleisch und dem intensiven Aroma, verwandeln sich in eine ideale Creme, die sowohl lauwarm an kühlen Abenden als auch kalt an sonnigen Tagen genossen werden kann. Einfach zuzubereiten und in wenigen Schritten fertig, ist dieses Gericht der perfekte Begleiter für ein leichtes Abendessen oder als erster Gang. Für einen Hauch von Farbe und Frische habe ich rohe Tomatenwürfel mit Öl und Basilikum hinzugefügt… die Sie jedoch weglassen können, wenn sie nicht gewünscht sind.
Schauen Sie sich auch diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 114,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,73 (g) davon Zucker 9,14 (g)
- Proteine 3,40 (g)
- Fett 0,85 (g) davon gesättigt 0,15 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 7,79 (g)
- Natrium 324,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 1 Kartoffel (klein, nach Wunsch)
- 1/4 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch (nach Wunsch)
- 1 Prise Chilischote (nach Wunsch)
- nach Belieben Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 2 Fleischtomaten
- extra natives Olivenöl
- Basilikum (oder andere Kräuter)
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Stabmixer
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel. Waschen und schälen Sie die Kartoffel (falls Sie sie verwenden möchten), schneiden Sie auch diese in Würfel.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel, geben Sie sie in einen Topf, zusammen mit dem Knoblauch, einer Prise Chilischote und einem Schuss Öl.
Braten Sie es ein paar Sekunden an, dann fügen Sie die Auberginen und Kartoffeln in Würfeln hinzu (1). Salzen und 5-10 Minuten anbraten.
Bedecken Sie es mit heißer Gemüsebrühe und lassen Sie es für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Flamme kochen oder bis die Auberginen weich sind (2).
In der Zwischenzeit waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel, entfernen Sie die inneren Kerne. Würzen Sie sie mit Öl, Salz und ein paar Blättern Basilikum.
Wenn die Auberginen fertig sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis eine recht dichte Creme entsteht.
Verteilen Sie die Auberginencreme auf den Tellern und geben Sie die Tomaten oben drauf, sie bringen Farbe und Frische.
Die cremige Auberginen Suppe ist fertig, ich empfehle, sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur zu servieren.
Tipps und Anmerkungen
Sie können die Kartoffel weglassen, wenn Sie keine haben, sie dient nur dazu, die Creme mehr zu verdicken.
Sie können 1-2 Esslöffel Sahne oder Joghurt am Ende des Kochvorgangs hinzufügen.
Sie können die Tomaten weglassen oder sie durch Auberginenwürfel ersetzen, die in einer separaten Pfanne angebraten wurden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Auberginen soll ich verwenden?
Fast alle Sorten eignen sich, sowohl die runden als auch die länglichen, auch mit weißer oder gestreifter Schale. Wenn die Haut sehr dick oder etwas runzelig ist, können Sie sie mit einem Sparschäler entfernen.
