KÜRBIS GNOCCHI ein herbstliches Hauptgericht, unglaublich lecker.
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten: Kürbis, Mehl und wenig mehr, weich und geschmackvoll, ideal mit einer klassischen Buttersalbei-Sauce, aber auch in Kombination mit Käse oder Pilzen verwendbar.
Kürbisgnocchi zu Hause zuzubereiten ist einfach, wichtig ist, einige Regeln zu befolgen. Um zu vermeiden, dass die Gnocchi zu hart werden, wegen zu viel Mehl, oder zu weich, aufgrund eines zu wässrigen Kürbisses. Der Kürbis sollte im Ofen gebacken werden, damit das Fruchtfleisch trockener ist, und die richtige Menge an Mehl, um die Aromen nicht zu überdecken. Ich habe überlegt, diese sehr niedliche und lustige Form zu geben, einfach zuzubereiten, ihr werdet sehen, ihr könnt sie für besondere Anlässe verwenden, wie Halloween oder spezielle Feste
Hier einige weitere Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 227,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,28 (g) davon Zucker 5,55 (g)
- Proteine 7,67 (g)
- Fett 3,24 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 2,28 (g)
- Fasern 4,76 (g)
- Natrium 2.442,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 266 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Mantua-Kürbis (oder Delica (mit Schale))
- 130 g Mehl 00
- 2 Esslöffel Ei (geschlagen)
- nach Bedarf Salz
- 1 Kartoffel (groß und gelb)
- nach Bedarf geröstete Pistazien
Werkzeuge
- Kartoffelpresse Fousenuk Kartoffelpresse Edelstahl, Professionelle Kartoffelstampfer mit Ergonomischem Griff, Manuelles Küchengadget, Faltbarer Kartoffelstampfer für Kartoffelpüree, Marmelade, Gemüse, Obst
- Stabmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Stabmixer, 1000 W, Mixer mit Powelix-Technologie und 10 Geschwindigkeiten, 3 Zubehörteile, 800 ml Becher, 500 ml Zerkleinerer und Schneebesen, Edelstahlklingen
- Backpapier Cuki Backpapier Natur, 33 x 38 cm, 20 Blätter
Schritte für Kürbisgnocchi
Beginnen wir damit, den Kürbis zu waschen, schneiden Sie ihn mit Schale in Scheiben von etwa 2 cm Dicke. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180° für etwa 30 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist, wenn Sie eine Gabel einführen. Entfernen Sie dann die Schale und zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse. Kochen Sie die Kartoffel mit Schale in Wasser, schälen Sie sie, sobald sie gekocht ist, zerdrücken Sie sie und lassen Sie sie abkühlen
Pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer, um Fasern und Klumpen zu entfernen, wir sollten eine glatte und samtige Creme erhalten. Sollte sie feucht sein, drücken Sie sie in einem Küchentuch aus, um das Wasser herauszubekommen. Geben Sie alles in eine Schüssel, fügen Sie das Salz, das Ei, 100g Mehl und die zerdrückte Kartoffel hinzu, rühren Sie schnell mit einem Holzlöffel um und mischen Sie alles gut.
Der Teig wird weich sein, aber das ist in Ordnung, fügen Sie kein weiteres Mehl hinzu, andernfalls werden sie nach dem Kochen hart wie Steine. Formen Sie ein kleines Rechteck, bestäuben Sie das Nudelbrett mit dem restlichen Mehl und formen Sie die Stränge, um die Gnocchi zu machen, schneiden Sie sie in Stücke, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl und formen Sie sie rund zwischen den Handflächen. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen und formen Sie die Gnocchi mit einem kleinen Messer, stecken Sie in die Mitte eine kleine Pistazie.
Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen, sobald es fertig ist, geben Sie die Gnocchi hinein und rühren Sie, um ein Ankleben zu verhindern. Kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, dann holen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Pfanne, in der Sie Butter, Salbei, Salz und Pfeffer geschmolzen haben, kochen Sie sie einige Minuten und servieren Sie.
Aufbewahrung, Variationen, Tipps zur Zubereitung von Kürbisgnocchi
Wissen Sie, dass Wasser nicht gut für Kürbisgnocchi ist, daher empfehle ich einen Kürbis mit wenig Wassergehalt wie Mantua oder Delica. Im Ofen backen, niemals im Wasser, höchstens dämpfen. Sie können die Gnocchi nur mit Butter servieren oder auf einem Käsefondue-Boden anrichten oder eine Pilzsauce zubereiten
