DER KLASSISCHE APFELKUCHEN ist ein wunderbarer Obstkuchen, ein großer Klassiker der Hausmannskost.
Der Apfelkuchen wird mit einem Mürbeteigboden und einer Füllung zubereitet, die aus Pudding oder Marmelade bestehen kann, wie in diesem Fall, und vielen Apfelscheiben, die beim Backen weich werden und ihren Duft und Geschmack freigeben, sodass sie mit dem cremigen Kern verschmelzen.
Ein besonderer, duftender, knuspriger Kuchen, genau wie ihn die Oma gemacht hat. Wie bei jedem klassischen Rezept gibt es viele Versionen, die ich Ihnen heute vorschlage, ist die, die meine Oma gemacht hat, eine einfache und schnelle Zubereitung. Ein Mürbeteigboden, bedeckt mit Marmelade und garniert mit vielen dünnen Apfelscheiben.
Nach dem Backen im Ofen schmeckt er kalt serviert hervorragend, ideal für ein gesundes Frühstück, einen Snack oder ein Dessert als Abschluss einer Mahlzeit. Sie werden ihn lieben!
Hier folgen weitere Desserts mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 802,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 115,41 (g) davon Zucker 73,44 (g)
- Proteine 9,23 (g)
- Fett 35,92 (g) davon gesättigt 16,53 (g)davon ungesättigt 9,82 (g)
- Fasern 4,17 (g)
- Natrium 245,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 222 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 100 g Mandelmehl
- 170 g Butter (oder 75ml Öl)
- 1 Ei (ganz)
- 2 Eigelb
- 140 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 450 g Aprikosenmarmelade
- 4 Red Delicious Äpfel (Stark)
- 3 Esslöffel Brauner Zucker
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge:
- Nudelholz Zeller 31540 – Nudelholz aus Buchenholz, Farbe: beige, 44,5 x 6 x 6 cm
- Tortenformen DC casa Rechteckige Kuchenform mit abnehmbarem Boden – 31,5X21,5
- Teigbrett REPLOOD Teigbrett aus massivem Tannenholz zum Ausrollen von frischem Teig für Pasta, Pizza, Brot und Kuchen (90×55)
Schritte klassischer Apfelkuchen
Wir bereiten den Mürbeteig vor, schlagen die Butter mit dem Zucker, Salz und der Vanille, bis eine schaumige und helle Masse entsteht. Geben Sie die Eier nacheinander dazu, immer mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine Creme entsteht. Fügen Sie Mehl 00 und Mandelmehl hinzu, gesiebt mit dem Backpulver und der Zitronenschale. Kneten Sie mit den Händen, wenn Sie keine Küchenmaschine haben, bis alles zusammenhält. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Wenn der Mürbeteig fertig ist, rollen Sie ihn mit einem bemehlten Nudelholz auf eine Dicke von 4 mm aus.
Fetten und bemehlen Sie eine Tortenform (am besten mit abnehmbarem Boden), entfernen Sie den überschüssigen Teig und drücken Sie die Seitenränder gut an. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Wir setzen den Kuchen zusammen. Waschen Sie zunächst die Äpfel, trocknen Sie sie, und schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline sehr dünne Scheiben. Die Dicke sollte 1 – 2 mm betragen. Verteilen Sie die Marmelade, um den Mürbeteigboden bis zu den Rändern zu bedecken. Dann legen wir die Apfelscheiben von links nach rechts aus, platzieren die Gruppen von Scheiben bequem nebeneinander in einem Schraffurmuster, um den gesamten Kuchen zu bedecken. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Erwärmen Sie schließlich 2 Esslöffel Marmelade mit einem Esslöffel Wasser, sieben Sie sie durch ein feines Sieb und lassen Sie sie abkühlen. Bestreichen Sie die Äpfel mit dieser Mischung, um die Früchte glänzend zu halten und die Farbe der Schale zu bewahren, sowie um sie zu karamellisieren, und bestreuen Sie sie dann mit dem braunen Zucker. Stellen Sie sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Wir heizen den Ofen auf 180 °C Umluft vor, backen auf der mittleren unteren Schiene des Ofens für 10 Minuten, dann reduzieren Sie auf 170 °C für die restliche Zeit. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bestreichen Sie ihn noch einmal mit einem Hauch von Marmelade, damit die Äpfel schön glänzend aussehen. Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Der Kuchen ist fertig.
Aufbewahrung klassischer Apfelkuchen
Der Kuchen hält bei Raumtemperatur 1 Tag, danach sollte er besser in den Kühlschrank gestellt werden
