Zubereitung

• Zuerst kümmern wir uns um den Spargel. Nehmen Sie den Spargel, legen Sie ihn horizontal auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem Messer das Endstück ab, das beschädigt und weiß-grün gefärbt ist, etwa 2 Zentimeter (wenn nötig auch mehr).

• Dann beginnen Sie, sie vorsichtig zu schälen (achten Sie darauf, sie nicht zu brechen) mit einem Sparschäler von der Basis, wo Sie etwa 2 cm geschnitten haben, um die verbleibenden Fäden zu entfernen.

• Sobald sie von den härteren Teilen befreit sind, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

• Füllen Sie den Spargeltopf mit Wasser, etwa bis zur Hälfte des Topfes (die Spitzen sollten nicht im Wasser liegen, sie garen sanft mit Dampf), stellen Sie ihn auf den Herd bei hoher Flamme und bringen Sie ihn zum Kochen.

• Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie das Spargelbündel in das kochende Wasser mit grobem Salz und kochen Sie es für 15 Minuten. Um zu überprüfen, ob sie gekocht sind, schauen Sie, ob die Spitzen leicht gebogen sind oder versuchen Sie, den Stiel mit einer Gabel zu durchstechen. Sie sollten nicht zu weich sein. Nach der Garzeit abgießen und vorsichtig mit einem Tuch abtupfen.

• Für die Bechamelsauce – klassisches Rezept nehmen Sie zwei kleine Töpfe, in einem erwärmen Sie die Milch (sie sollte nicht kochen) und im anderen schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze, ohne sie zu verbrennen.

• Sobald die Butter geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie das Mehl hinzu (achten Sie darauf, dass es nicht braun wird) und rühren Sie mit einem Schneebesen, um die beiden Zutaten gut zu vermischen.

• Nehmen Sie den Topf mit Mehl und Butter vom Herd, gießen Sie die warme Milch, 2 Teelöffel Wasser (auf diese Weise wird die Bechamel nicht klebrig) ein und rühren Sie weiter, bringen Sie alles für einige Minuten zurück auf den Herd, um die Bechamel zu verdicken. Zum Schluss würzen Sie sie mit Muskatnuss und Salz.

• Nehmen Sie nun eine rechteckige Form oder Auflaufform, buttern Sie sie aus und geben Sie einen Löffel Bechamel hinein. Dann nehmen Sie ein Blatt Pasta und legen Sie es hinein.

• Auf das Blatt streichen Sie ein wenig Bechamel mit dem Löffel, fügen Sie die geschnittenen Spargelstücke hinzu (lassen Sie ein paar Spitzen für die letzte Schicht übrig), geschnittenen oder gehackten gekochten Schinken, geriebenen Grana Padano und eine Prise Pfeffer.

• Fahren Sie auf diese Weise mit den anderen sieben Lasagneblättern und bis zum Ende der Zutaten fort, wobei Sie die letzte Schicht sichtbar lassen, auf der Sie die restlichen Spargelspitzen verwenden können. Fügen Sie schließlich ein paar Butterflocken darüber hinzu.

• Backen Sie die Lasagne mit Spargel und gekochtem Schinken in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie 15 Minuten im Umluftmodus. Servieren Sie sie heiß.