KLASSISCHES TIRAMISU‘, das beliebteste und bekannteste Dessert der italienischen Küche weltweit. Es wird ohne Kochen zubereitet, mit in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, die in Schichten mit einer Mascarponecreme abwechseln, schließlich mit Kakaopulver bestreut und im Kühlschrank ruhen gelassen werden, bevor es kalt serviert wird. Eine seltene Köstlichkeit mit unklaren und umstrittenen Ursprüngen, zwischen dem Piemont, Friaul, der Toskana und Venetien. Im Folgenden werde ich Ihnen alle Geheimnisse verraten, um eine Creme mit fester Konsistenz, nicht flüssig und mit delikatem Geschmack zu erhalten. In jedem Fall gibt es von diesem traditionellen Rezept viele verschiedene Versionen mit zahlreichen Variationen, das Rezept, das ich Ihnen heute hinterlasse, ist das Tiramisù, das meine Familie zubereitete, soweit ich mich erinnern kann. Die Zubereitung ist einfach, aber es müssen einige unerlässliche Tricks angewendet werden, um ein perfektes Dessert zu erhalten: Alle Produkte müssen von bester Qualität und aus dem Kühlschrank kalt sein. Hier unten wurde, wie Sie auf dem Foto sehen, eine einzige Form zubereitet, aber Sie können auch problemlos kleine Portionen in Casserolen, Gläsern, Schälchen zubereiten. Das Tiramisù ist das perfekte Dessert als Nachtisch für jede Jahreszeit und verschiedene Anlässe…..Weihnachten, Sonntage in der Familie, besondere Gelegenheiten….praktisch immer…..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 845,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,47 (g) davon Zucker 33,19 (g)
- Proteine 12,82 (g)
- Fett 59,91 (g) davon gesättigt 21,03 (g)davon ungesättigt 2,33 (g)
- Fasern 14,10 (g)
- Natrium 106,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 182 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Löffelbiskuits
- 180 g Kaffee (kalter Espresso aus dem Kühlschrank)
- 500 g Mascarpone
- 250 g Frische Schlagsahne
- 4 pasteurisierte Eigelb
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
Werkzeuge
- Schüssel ChasBete Glasschüssel, Transparente Glassalat Schüssel, Küchengläser für Teig, Glasbowl, Kochen und Servieren, Set mit 2 Durchm. 20cm
- Spritzbeutel Saleependent Set mit 100 Einweg-Spritzbeuteln 31 cm, Tüten zum Verzieren, Ideal für Kuchendekoration, mit 3 Verschlussklemmen. Transparent.
- Auflaufform Excelsa Rechteckige Auflaufform Perfekt zum Backen aller Arten von Gerichten, Keramik, Weiß, 28 X 22
Zubereitung
Zuerst bereiten wir den starken Kaffee vor und stellen ihn in den Kühlschrank zum Abkühlen. Dann schlagen wir die Eigelb mit dem Zucker, bis die Eier dicht, schaumig und hell werden. Die Mischung sollte bandartig vom Löffel fallen.
Mit einem elektrischen Mixer schlagen wir den Mascarpone und die Sahne zusammen in einer Schüssel, sie müssen gut eingearbeitet sein. Wir geben die Eigelb in den Mascarpone und mischen vorsichtig von unten nach oben, ohne Eile, da es sonst entlüften könnte, und stellen sie unbedeckt für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Zuerst tauchen Sie die Löffelbiskuits in den kalten Kaffee, den Sie in eine Schüssel gegeben haben. Legen Sie eine erste Schicht Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform, und schneiden Sie die Löffelbiskuits bei Bedarf mit einem Messer, um keine Lücken zu lassen.
Bedecken Sie mit einer Schicht Mascarponecreme, dies können Sie mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit großer Tülle tun. Bedecken Sie mit einer neuen Schicht in Kaffee getränkter Löffelbiskuits, ohne zu stark zu drücken. Fügen Sie eine letzte Schicht Creme hinzu und lassen Sie es schließlich für mindestens 20 Minuten, besser ein paar Stunden, im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben
Im Kühlschrank für 1 oder 2 Tage aufbewahren, dann empfehle ich, es einzufrieren
