Die süße Rolle mit Bergamottcreme ist ein Dessert mit zitrusartigem Geschmack, sehr weich und lecker, perfekt für ein Dessert nach dem Essen, ideal auch für die Weihnachtsfeiertage!
Es ist eine weiche Biskuitrolle, die diese duftende Bergamottcreme umhüllt, leicht und delikat, jede Scheibe verströmt einen unbeschreiblichen Duft, nur wer diese Zitrusfrucht kennt, kann den berauschenden, frischen und zitrusartigen Duft verstehen.
Das Bergamotte ist eine wirklich vielseitige und fast unbekannte Zitrusfrucht mit bemerkenswerten organoleptischen und heilenden Eigenschaften, die in der Küche und vor allem in der Kosmetikbranche wegen ihres frischen und blumigen Dufts verwendet wird.
Die Kalabrien hat heute weltweit den Spitzenplatz im Anbau von Bergamotten, diese Frucht reift zwischen November und Januar, die Farbe variiert zwischen grün und gelb und die Schale ist reich an ätherischen Ölen mit intensivem Duft.
Als Kalabrierin konnte ich diese wertvolle Frucht nicht ungenutzt lassen und habe sowohl den Saft als auch die Schale verwendet, um dieses köstliche Dessert zu aromatisieren!
Für diejenigen, die die Frucht nicht finden, können sie einige Tropfen Essenz verwenden, die in speziellen Konditoreigeschäften oder online erhältlich sind, oder sie durch Zitrone oder Orange ersetzen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die süße Rolle mit Bergamottcreme
- 90 g Mehl 00
- 3 Eier (groß)
- 90 g Zucker
- 1/3 Bergamottschale (gerieben)
- 300 ml Milch
- 2 Eier (klein)
- Halb Bergamottschale (gerieben)
- 100 g Zucker
- 5 Esslöffel Bergamottsaft
- 40 g Maisstärke (Maizena)
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- Herde
- Kochtöpfe
- 1 Backblech 30 x 30 cm
- Öfen
- 1 Backpapier
Schritte für die süße Rolle mit Bergamottcreme
Waschen Sie die Bergamotte und reiben Sie die Hälfte der Schale in einen Topf mit der Milch, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie fast zum Kochen, schalten Sie dann ab und lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie in einer Schüssel die ganzen Eier mit dem Zucker, fügen Sie die Maisstärke und die 5 Esslöffel Bergamottsaft hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen.
Gießen Sie die lauwarme Milch langsam ein, während Sie weiter mit einem Schneebesen von Hand schlagen, gießen Sie dann die erhaltene Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze langsam kochen, während Sie weiter rühren, bis die Creme eindickt.
Gießen Sie die Creme in eine Glasschüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verwenden!
Für die Zubereitung der Rolle trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in zwei separate Schüsseln.
Schlagen Sie mit dem elektrischen Schneebesen das Eiweiß steif, aber nicht zu fest, und stellen Sie es beiseite.
In der anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker gut auf, fügen Sie ein wenig geriebene Bergamottenschale hinzu und arbeiten Sie weiter, bis Sie eine weiche, schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, mischen Sie es gut mit dem aufgeschlagenen Eigelb und gießen Sie dann nach und nach das Eiweiß hinzu, rühren Sie von unten nach oben, um es nicht zu entleeren.
Gießen Sie den Teig auf ein rechteckiges Backblech 30×30 cm mit Backpapier, glätten Sie die Oberfläche gut mit einem Spatel.
Backen Sie in einem bereits auf 200° vorgeheizten statischen Ofen für etwa 8-10 Minuten.
Wenn die Rolle schon gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, legen Sie sie sofort aus der Form, indem Sie sie mit dem gesamten Backpapier auf ein sauberes Küchentuch legen.
Entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie mit Hilfe des Handtuchs den noch warmen Teig auf, dann stellen Sie ihn in den Kühlschrank zum Abkühlen.FÜLLUNG DER ROLLE
Sobald sie abgekühlt ist, rollen Sie sie aus dem Handtuch und legen Sie sie auf ein Backpapier, streichen und glätten Sie die Bergamottcreme gut.
Rollen Sie sie gut auf, helfen Sie sich mit dem Backpapier, versiegeln Sie die seitlichen Ränder gut und legen Sie sie wieder in den Kühlschrank, um sie für ein paar Stunden abzukühlen.
Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, schneiden und glätten Sie die beiden Enden, bestreuen Sie sie mit Puderzucker, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie gut gekühlt!
Sie können die süße Rolle auch mit Bergamottenscheiben servieren und dekorieren.
Tipps und Variationen
Die Rolle hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Sie können die Rolle auch mit verschiedenen Cremes oder Marmelade füllen.
Sie können die Bergamotte durch Zitrone, Limette oder Orange ersetzen.
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Fragen und Antworten
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