Die Schoko-Herztorte ist ein Dessert mit einem einzigartigen Gaumenschmaus. Eine herzförmige Torte, hergestellt mit einem weichen Schokoladenboden, anschließend gefüllt mit Mascarponecreme und Waldbeermarmelade. Können Sie sich den fantastischen Geschmack der weichen Kakaoschichten vorstellen, die diese cremige und samtige Füllung aufnehmen, bereichert durch die Süße der Konfitüre. Kurz gesagt, eine wahre Köstlichkeit und wunderschön, um sie auf dem Tisch zu präsentieren. Außerdem ist die Zubereitung einfach und schnell, der Teig ist simpel, in 5 Minuten fertig, dann einfach in eine herzförmige Form geben. Für die Dekoration habe ich eine Schokoladenganache vorbereitet, auf die ich kleine Schokoherzen angebracht habe. Perfekt, um sie zu servieren für den Valentinstag, Muttertag oder jeden anderen besonderen Anlass, um alle in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand zu überraschen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 810,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,82 (g) davon Zucker 46,90 (g)
- Proteine 11,61 (g)
- Fett 55,39 (g) davon gesättigt 22,05 (g)davon ungesättigt 9,32 (g)
- Fasern 5,50 (g)
- Natrium 140,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 223 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Schoko-Herztorte
- 180 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 45 g Kakaopulver
- 195 g Zucker
- 200 g Vollmilch (Zimmertemperatur)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Orangen (geriebene Schale)
- Teelöffel Vanilleextrakt (1)
- Prisen Salz (1)
- Tütchen Backpulver (1)
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 250 g Mascarpone (kalt)
- 15 g Wasser
- 300 g frische Sahne zum Schlagen
- 200 g dunkle Schokolade 60% (gehackt)
Werkzeuge
- Formen IBILI 820724 Herzform, aus Edelstahl, Antihaftbeschichtung, 24 cm
- Elektrische Mixer Moulinex HM3101 Quick Mix Handmixer mit Schneebesen und Knethaken, 300W, 76,6 Dezibel, Weiß
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitales Küchenthermometer mit Sofortanzeige, langer Sonde 13,5 cm und LCD-Display, Thermometer für Fleisch, BBQ, Wein, Milch, Frittieröl, Desserts, Grill, Lebensmittel, Wasser
Schritte für die Schoko-Herztorte
In einer Schüssel vermengen wir das gesiebte Kakaopulver, Mehl, Mandeln, gesiebtes Backpulver, Zucker, Zitrusschale, Vanille und Salz. Gut mischen, dann die leicht mit einer Gabel verquirlten Eier, Milch, Öl hinzufügen und alles mit einem Hand- oder elektrischen Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine herzförmige Form gießen, dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn die Torte vollständig abgekühlt ist, können Sie sie schneiden und füllen
Beginnen Sie damit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Geben Sie das Eigelb in eine Küchenmaschine oder Schüssel, in der Sie alles aufschlagen werden. Lösen Sie den Zucker im Wasser auf, indem Sie mit einem Teelöffel umrühren. Den Zucker auf dem Herd erhitzen, bis er ein klares, flüssiges Sirup wird oder eine Temperatur von 121° erreicht (verwenden Sie ein Küchenthermometer).
Gießen Sie dann den Zucker in einem dünnen Strahl in das Eigelb und schlagen Sie alles mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit auf, bis Sie eine schaumige, verdreifachte und kalte Masse erhalten haben (5 Minuten). Den kalten Mascarpone mit einem Löffel glattrühren, um ihn weicher zu machen.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie kleine Mengen der Eicreme in den Mascarpone, zuerst ein paar Esslöffel, dann weitere zwei und so weiter, langsam von unten nach oben mit einem Spatel vermengen, um die Masse nicht zu entleeren, bis eine samtige und weiche Mascarponecreme entsteht.
Bringen Sie die Sahne zum Kochen, Sie können Aromen nach Belieben hinzufügen (Vanille, Zimt, Instantkaffee, 10g Likör, Zitronenschale). Sobald sie vom Herd genommen wird, zur zuvor gehackten Schokolade geben, gut umrühren und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dann mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine weiche und luftige Masse entsteht. Die Ganachecreme für die Füllung sollte weich und cremig, streichfähig sein. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird, kann sie einige Stunden im Kühlschrank abgedeckt mit Folie aufbewahrt werden.
Zum Schneiden der Torte verwenden wir ein langes scharfes Messer, und legen den fertigen Tortenboden auf den Präsentationsteller. Auf die Tortenbasis beginnen Sie, Marmelade mit Löffeln großzügig zu verteilen. Fügen Sie die Mascarponecreme mit Spachtelstrichen hinzu, und darauf noch mehr Marmelade. An diesem Punkt schließen Sie Ihre Herztorte.
Zum Schluss bedecken Sie die Torte mit der Schokoladenganache, verwenden Sie eine Spatel, um die Torte vollständig zu bedecken. Auf der Oberfläche mit kleinen Schokoherzen dekorieren. Und fertig ist Ihre herrliche Torte
Aufbewahrung, Tipps, Notizen zur Schoko-Herztorte
Um eine voluminösere und reichhaltigere Mascarponecreme zu erhalten, können Sie 100 ml Schlagsahne hinzufügen. Schlagen Sie sie steif und kalt, und heben Sie sie langsam nach und nach in die Creme, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben. Die Torte kann im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden
