Die Schoko-Herztorte ist ein Kuchen von einzigartiger Köstlichkeit. Eine herzförmige Torte, hergestellt aus einem weichen Schokoladenboden, gefüllt mit Mascarponecreme und Waldbeermarmelade. Könnt ihr euch den fantastischen Geschmack der weichen Kakaoschichten vorstellen, die diese cremige und samtige Füllung aufnehmen, bereichert durch die Süße der Marmelade. Insgesamt eine echte Gaumenfreude, die sich wunderbar auf dem Tisch präsentieren lässt. Zudem ist die Zubereitung einfach und schnell, der Teig ist simpel und in 5 Minuten fertig, dann einfach in eine herzförmige Backform geben. Zur Dekoration habe ich eine Schokoladenganache vorbereitet, auf die ich Schokoladenherzchen angebracht habe. Perfekt zum Servieren am Valentinstag, Muttertag oder jeder anderen besonderen Gelegenheit, um alle in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand zu überraschen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 810,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,82 (g) davon Zucker 46,90 (g)
- Proteine 11,61 (g)
- Fett 55,39 (g) davon gesättigt 22,05 (g)davon ungesättigt 9,32 (g)
- Fasern 5,50 (g)
- Natrium 140,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 223 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Schoko-Herztorte
- 180 g Mehl 00
- 50 g Mandelmehl
- 45 g Kakaopulver
- 195 g Zucker
- 200 g Vollmilch (Raumtemperatur)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 1 Orangen (geriebene Schale)
- Teelöffel Vanilleextrakt (1)
- Prisen Salz (1)
- Tütchen Backpulver (1)
- 2 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 250 g Mascarpone (kalt)
- 15 g Wasser
- 300 g Frische Sahne zum Schlagen
- 200 g dunkle Schokolade 60% (gehackt)
Werkzeuge
- Formen IBILI 820724 Herzform, rostfreier Stahl, antihaftbeschichtet, 24 cm
- Elektrische Mixer Moulinex HM3101 Quick Mix Elektrischer Mixer mit Schneebesen und Knethaken, 300W, 76.6 Dezibel, Weiß
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitales Küchenthermometer mit langer 13,5 cm Sonde und LCD-Display Thermometer für Fleisch, Grill, Wein, Milch, Frittieröl, Gebäck, Grill, Lebensmittel, Wasser
Schritte für die Schoko-Herztorte
In einer Schüssel vermischen wir die gesiebte Schokolade, Mehl, Mandeln, gesiebtes Backpulver, Zucker, Zitrusschale, Vanille und Salz. Gut umrühren, dann die leicht mit einer Gabel verquirlten Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles mit einem Hand- oder Elektromixer vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Gießen Sie den Teig in eine herzförmige Backform und backen Sie ihn dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten. Nach dem Stäbchentest aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn schneiden und füllen
Beginnen wir damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Die Eigelbe in eine Rührschüssel oder Schüssel geben, wo Sie alles aufschlagen werden. Den Zucker im Wasser auflösen, mit einem Löffel umrühren und den Zucker auf dem Herd erhitzen, bis er zu einem klaren, flüssigen Sirup wird oder eine Temperatur von 121° erreicht (verwenden Sie ein Küchenthermometer).
Gießen Sie dann den Zucker in einem dünnen Strahl zu den Eigelben und schlagen Sie mit einem Elektromixer bei höchster Geschwindigkeit, bis eine schaumige, dreifach aufgegangene und kalte Mischung entsteht (5 Minuten). Den kalten Mascarpone mit einem Löffel auflockern, um ihn weicher zu machen.
Nun geben Sie nach und nach kleine Mengen der Eicreme zum Mascarpone, zuerst ein paar Esslöffel, dann noch zwei und so weiter, und mischen Sie langsam von unten nach oben mit einem Spatel, um das Volumen der Mischung nicht zu verlieren. Bis eine samtige und weiche Mascarponecreme entsteht
Bringen Sie die Sahne zum Kochen, Sie können nach Belieben Aromen hinzufügen (Vanille, Zimt, löslicher Kaffee, 10g Likör, Zitronenschale). Sobald diese vom Herd genommen ist, zum zuvor gehackten Schokolade geben. Gut umrühren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann mit dem Elektromixer zu einem weichen und luftigen Schaum schlagen. Die Ganache-Creme für die Füllung sollte weich und cremig, streichfähig sein. Für eine festere Konsistenz kann sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bedeckt mit Frischhaltefolie.
Zum Schneiden der Torte verwenden wir ein langes, scharfes Messer und platzieren die vorbereitete Tortenscheibe auf dem Servierteller. Auf die Tortenbasis löffelweise die Marmelade verteilen. Dann die Mascarponecreme mit einem Spatel auftragen und darüber noch etwas Marmelade. Nun die Herztorte schließen.
Zum Schluss die Torte mit der Schokoladenganache überziehen, indem Sie eine Spachtel verwenden, und die Torte vollständig bedecken. Auf der Oberfläche mit kleinen Schokoladenherzchen dekorieren. Und schon ist Ihre wunderschöne Torte fertig.
Aufbewahrung, Tipps, Hinweise zur Schoko-Herztorte
Um eine vollere und voluminösere Mascarponecreme zu erhalten, können Sie 100 ml Schlagsahne hinzufügen. Schlagen Sie diese fest und kalt und fügen Sie sie nach und nach mit langsamen Bewegungen von unten nach oben in die Creme ein. Die Torte kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
