Der super weiche Zitronenkuchen oder Lemon drizzle cake ist ein außergewöhnlicher Kuchen, sowohl in der Schnelligkeit der Zubereitung als auch im Endergebnis: sehr weich, hoch, fluffig, gerade richtig feucht, mit einem ausgeprägten Zitronengeschmack, der Sie beim ersten Bissen erobern wird.
Das Rezept stammt von Mary Berry (einer englischen Köchin und Konditorin, die viele von Ihnen aus Bake Off UK kennen werden) und ist extrem einfach; Sie müssen alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Mischung ein paar Minuten aufschlagen und in die Kuchenform gießen; in einer halben Stunde ist Ihr Kuchen fertig. Die Zubereitungszeit ist ähnlich wie bei meinem 5 Minuten Zitronenkuchen, aber die Konsistenz ist sehr unterschiedlich.
Der Lemon drizzle cake ist ein narrensicheres Rezept, es gelingt jedem und ab heute ist es mein Lieblingszitronenkuchen. Die Version, die ich Ihnen hinterlasse, ist die Originalversion, ich weiß schon, dass der Zucker Ihnen zu viel erscheinen wird, aber glauben Sie mir, es ist perfekt so, es braucht keine Änderungen.
Nach dem Backen und einem 5-minütigen Ruhezustand müssen Sie ihn mit einem Zitronen-Zucker-Sirup übergießen, der sofort trocknet und eine köstliche Kruste an der Oberfläche hinterlässt.
Bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren, lasse ich Ihnen noch weitere Zitronenrezepte zum Ausprobieren:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 322,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,49 (g) davon Zucker 32,40 (g)
- Proteine 2,62 (g)
- Fett 14,76 (g) davon gesättigt 9,46 (g)davon ungesättigt 5,15 (g)
- Fasern 0,50 (g)
- Natrium 2,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 275 g Weizenmehl (Type 00)
- 225 g Butter
- 225 g Zucker
- 4 Eier (groß – meine wogen 220 g)
- 40 g Milch
- 1 Packung Backpulver
- Zitronenschale (gerieben – Sie benötigen die Schale von 2 Bio-Zitronen)
- 90 g Zitronensaft (Ich habe die beiden Bio-Zitronen nach dem Schälen ausgepresst)
- 175 g Kristallzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Kuchenform rechteckig 23×30
- Backpapier
Verfahren
Lassen Sie die Butter 1 Stunde bei Raumtemperatur, sie muss sehr weich sein.
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie die weiche Butter, das Mehl, die Milch, das Backpulver und die Schale der beiden Bio-Zitronen hinzu und schlagen Sie alles mit dem elektrischen Schneebesen 2 Minuten lang auf.
Gießen Sie die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels.
Der Teig ist bereit zum Backen.
Während der Kuchen bäckt, bereiten wir den Sirup vor:
Pressen Sie die beiden Zitronen aus, sammeln Sie den Saft in einer kleinen Schüssel, fügen Sie den Kristallzucker hinzu und mischen Sie gut mit einem Löffel.
Der Sirup ist fertig.
NB. Es ist normal, dass sich der Zucker nur teilweise löst, er wird gebraucht, um nach dem Backen die Kruste an der Oberfläche zu bilden.
Backen Sie den Kuchen in einem auf 160° vorgeheizten statischen Ofen für 30/35 Minuten.
Machen Sie den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie gegebenenfalls um einige Minuten.
Der super weiche Zitronenkuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, bestreichen Sie dann die Oberfläche mit dem Zitronensirup und lassen Sie ihn einziehen. Lassen Sie es vollständig abkühlen und servieren Sie es.
Wenn Sie möchten, können Sie kleine Löcher in den Kuchen mit einem Zahnstocher machen, damit der Sirup auch das Innere gut befeuchtet.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der super weiche Zitronenkuchen kann bei Raumtemperatur unter der speziellen Glaskuppel für 4 Tage aufbewahrt werden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss der Zitronenkuchen in der rechteckigen Form gebacken werden?
Nein, Sie können diesen Kuchen auch in einer Kastenform oder einer runden Kuchenform backen, mit dieser Menge erhalten Sie zwei Kuchen mit 20 cm Durchmesser.
Kann ich den Zucker im Sirup reduzieren?
Die Menge des Zuckers im Sirup ist so abgestimmt, dass nach dem Backen eine Kruste auf der Oberfläche entsteht, wenn Sie die Menge reduzieren, wird der Kuchen zu sauer und Sie werden nicht das gewünschte Ergebnis erzielen.
Kann ich den Zucker im Kuchen reduzieren?
Der Zitronenkuchen ist perfekt ausgewogen, das Gewicht der Zutaten ist sehr wichtig und ich empfehle, es nicht zu ändern.
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Wenn es notwendig ist, können Sie das tun, aber Sie werden nicht das gleiche Ergebnis erzielen.
