KAROTTENCREME
Die KAROTTENCREME oder KAROTTEN-VELUTATA ist ein delikates, aber schmackhaftes erstes Gericht mit einem leicht süßen Geschmack, das sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur genossen werden kann und sich ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
Eine Karottencreme, die auch kalorienarm befriedigend, weich und samtig ist und sich auch für eine diätetische oder vegane Ernährung eignet, da sie keine tierischen Produkte enthält.
Es ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten: Man muss nur Karotten und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und dann zusammen mit der Brühe (oder Wasser) in einen Topf geben und mit dem langsamen Kochen bei schwacher Hitze beginnen. Sobald das Gemüse weich ist, wird alles püriert, sodass eine glatte und cremige KAROTTEN-VELUTATA entsteht, die für jedes Mittag- oder Abendessen perfekt ist und auch bei Kindern gut ankommt.
Die Zutaten für diese KAROTTENCREME sind wenige und einfach und wahrscheinlich hast du sie bereits zu Hause: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie, obwohl die Karotten in einem deutlich höheren Prozentsatz als die anderen sind. Die Kartoffeln werden wegen ihres Stärkegehalts hinzugefügt, der der Velutata mehr Konsistenz verleiht, aber du kannst sie auch weglassen.
Falls du die Karotten-Velutata noch leichter machen möchtest, kannst du sie statt in Gemüsebrühe in Wasser kochen. Für diejenigen, die kräftigere Geschmäcker bevorzugen, kann man Zwiebeln anbraten und nach dem Kochen des Gemüses ein paar Minuten würzen, bevor man es püriert.
Oder die Karotten-Velutata mit goldenen Speckwürfeln, Croutons oder weichem Käse anreichern oder die Karottencreme verwenden, um Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchte zu kochen, sodass man ein echtes Hauptgericht hat.
Jetzt bleibt dir nur noch, das Rezept zu lesen, um zusammen die KAROTTEN-VELUTATA zuzubereiten. Für weitere Rezepte mit Karotten, schau dir auch an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 210,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,38 (g) davon Zucker 14,01 (g)
- Proteine 4,49 (g)
- Fett 5,76 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,54 (g)
- Fasern 8,59 (g)
- Natrium 1.122,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 gelbe Zwiebel (oder rote)
- 1 Stange Sellerie (mit seinen Blättern)
- Gemüsebrühe (etwa 1 Liter)
- nach Belieben extra natives Olivenöl (roh vor dem Servieren)
- nach Belieben feines Salz
- Brotcroutons (oder geröstetes Brot)
- schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Bacon (knusprig)
Werkzeuge
- Topf
- Stabmixer
VERFAHREN
Zuerst die Karotten schälen, die Enden abschneiden, in nicht zu große Stücke schneiden und unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls abspülen. Die Zwiebel säubern, dünn schneiden, den Selleriestiel ebenfalls schneiden und dann zusammen mit den Blättern zerkleinern.
Jetzt, da du die Zutaten vorbereitet hast, gib alles Gemüse in einen großen Topf und bedecke es vollständig mit Gemüsebrühe (oder Wasser). Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel etwa 25/30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Entferne das Gemüse aus dem Topf und bewahre die Brühe auf, falls noch vorhanden, da sie später zur Regulierung der Velutata-Dichte verwendet werden kann.
Die gekochten Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Es sollte eine glatte und samtige Konsistenz haben. Wenn es zu dick ist, kann man etwas von der zuvor beiseitegestellten Brühe hinzufügen. Abschmecken und mit Salz nachwürzen. Deine Karotten-Velutata ist fertig! Mit etwas extra nativem Olivenöl roh und einigen Croutons oder gerösteten Brotscheiben servieren.
AUFBEWAHRUNG
Die Karotten-Velutata kann, in einem luftdichten Behälter verschlossen, bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann sie im Topf oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
HINWEISE UND TIPPS
KARTOFFELN: Die Anwesenheit von Kartoffeln, die reich an Stärke sind, dient dazu, die richtige Cremigkeit zu erreichen, aber wenn du möchtest, kannst du sie weglassen, die Karotten-Velutata wird trotzdem schmackhaft sein, auch wenn sie etwas flüssiger ist. Wenn du sie trotzdem cremig machen möchtest, kannst du weichen Käse wie Ricotta oder Ziegenkäse hinzufügen, oder ein paar Esslöffel griechischen Joghurt.
VARIANTEN: Wenn du reichere und schmackhaftere Aromen magst, kannst du die Kartoffeln und Karotten in der Pfanne mit Öl und Zwiebeln anbraten und dann ein paar Würfel Speck oder Bauchspeck hinzufügen. Oder du kannst sie einfach aromatischer machen, indem du kurz vor dem Servieren Muskatnuss oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügst. Wenn du deine Karotten-Velutata zu einem kompletten Gericht machen möchtest, kannst du, nachdem du die Velutata zubereitet hast, Brühe hinzufügen, um darin Reis, Nudeln oder Getreide zu kochen.
WIE MAN DIE VELUTATA SERVIERT: Ich habe einfach etwas extra natives Olivenöl roh und einige Croutons hinzugefügt, alternativ kannst du Brot rösten, eine Prise Pfeffer oder ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen. Um es schmackhafter zu machen, füge am Ende knusprige Speckwürfel oder einen Löffel cremigen Käse hinzu.
