Die Pasta nach sizilianischer Art ist ein leckeres Hauptgericht, das man jederzeit genießen kann. Eine einfache und schmackhafte Sauce aus Auberginen, Tomaten, Kapern, Oliven, Pinienkernen, Chili, Oregano und Basilikum. Diese Sauce eignet sich auch hervorragend zum Würzen von Bruschetta oder Pizza. Für das Rezept habe ich Tortiglioni gewählt, aber Sie können das Pasta-Format verwenden, das Sie bevorzugen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g schwarze ovale Auberginen
- 80 g Tortiglioni
- 50 g Kirschtomaten
- 20 g schwarze Oliven
- 1 Schalotte (oder 1/2 Zwiebel)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- n.B. eingelegte Kapern
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. Pinienkerne
- n.B. Basilikum
- n.B. getrocknete Chilischoten
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Holzlöffel
- Deckel
Zubereitung
Um die Pasta nach sizilianischer Art zuzubereiten…
Zuerst das Wasser für die Tortiglioni erhitzen. Wenn es kocht, die Pasta hineingeben und nach den auf der Packung angegebenen Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.
Die Aubergine waschen, den Stiel entfernen und je nach Geschmack in Streifen oder Würfel schneiden. Die Schalotte oder die halbe Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten.
Wenn sie leicht goldbraun ist, die Auberginen hinzufügen, salzen, die Hitze reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Auberginen weich sind.
Dann die gewaschenen und geschnittenen Kirschtomaten, gut abgetropfte eingelegte Kapern, schwarze Oliven, Tomatenmark, getrocknete Chilischoten und Oregano hinzufügen. Die Sauce weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Wenn die Tortiglioni gekocht sind, abseihen, etwas Kochwasser aufbewahren und in die Pfanne mit der Sauce geben. Mit der Sauce vermengen, gegebenenfalls etwas Kochwasser hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Nach Belieben salzen und pfeffern, die Pasta nach sizilianischer Art heiß servieren und mit einigen Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren.
