Der Nonnenkuchen ist ein alter Kuchen ohne Mehl und Hefe, er wird in wenigen Minuten mit sehr wenigen Zutaten zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach, es erinnert sehr an den Ricottakuchen ohne Mehl mit der Zugabe von gemahlenen Mandeln, ein perfekter Kuchen für jeden Moment des Tages, ideal als Nachspeise kombiniert mit einem Likör auf Basis von Bittermandeln.
Seine Geschichte ist wirklich besonders, die Legende besagt, dass er im Jahr 1300 im Kloster Santa Chiara, in der Nähe von Siena, entstanden ist. An diesem Ort bereiteten die Nonnen einfache Kuchen mit Mehl, Eiern, Zucker und Butter zu, aber eine Nonne fühlte sich jedes Mal, wenn sie ein Stück aß, sehr schlecht. Eines Tages sammelte eine Mitschwester Mandeln, dachte daran, sie zu mahlen und zu Mehl zu verarbeiten, um es anstelle des klassischen Weizenmehls zu verwenden; sie bereitete einen Kuchen mit geschlagenen Eiern, Ricotta, Zucker und Mandelmehl zu, dieser glutenfreie Kuchen wurde auch von der Nonne toleriert, die wahrscheinlich Zöliakie hatte.
Ich hatte den Nonnenkuchen bereits probiert und er hat mir sehr gut gefallen, die Zubereitung ist sehr schnell und auch das Backen erfordert keine besondere Aufmerksamkeit. Ich habe ihn mit Vanille und Zitrone aromatisiert, aber Sie können Ihre eigene Variante erstellen und die Aromen und Gewürze verwenden, die Sie bevorzugen.
Ich lasse Ihnen noch andere Ricotta-basierte Süßigkeiten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,92 (g) davon Zucker 24,68 (g)
- Proteine 10,42 (g)
- Fett 17,23 (g) davon gesättigt 3,46 (g)davon ungesättigt 2,38 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 134,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Da ich nicht viel Ricotta hatte, habe ich einen kleinen Kuchen zubereitet, Sie können die Zutatenmengen verdoppeln und eine rechteckige Form verwenden, da das traditionelle Rezept vorsieht, dass er in Quadraten serviert wird.
- 250 g Ricotta (Kuhmilch, bereits von der Molke abgetropft)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 125 g Zucker
- 130 g Mandelmehl
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Likör (nach Belieben, ich habe Stravecchio verwendet)
- n.B. Puderzucker (zum Bestäuben)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Kuchenform 20 cm
- 1 Sieb
Verfahren
Passieren Sie den Ricotta und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, verwenden Sie einen festen und kompakten Ricotta vom Tresen oder lassen Sie ihn die ganze Nacht im Kühlschrank abtropfen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen, bis sie hell und schaumig werden.
Fügen Sie den durchgesiebten Ricotta hinzu und mischen Sie die Masse von unten nach oben, um sie nicht zu entlüften.
Fügen Sie das Mandelmehl, die Zitronenschale, die Vanille, eine Prise Salz und den Likör hinzu und mischen Sie vorsichtig mit dem Spatel.
Die Masse ist fertig, sie sollte weich und cremig sein.
Gießen Sie die Masse in die gebutterte und bemehlte Form, glätten Sie sie vorsichtig.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für ca. 35/40 Minuten. Die Oberfläche sollte gut gebräunt sein.
Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garstufe zu überprüfen.
Der Nonnenkuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Legen Sie ihn auf einen Teller, bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Ratschläge
Der Nonnenkuchen hält sich im Kühlschrank 3/4 Tage, aber ich versichere Ihnen, er wird viel schneller alle sein!
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