Das Rinderfilet mit Gemüse und Pesto ist ein schmackhaftes und duftendes Fleischgericht, ideal auch für besondere Anlässe. Viele bunte und köstliche Gemüse, wie Karotten, Zucchini, Auberginen und Paprika, in der Pfanne zubereitet und mit ein paar Tropfen Genueser Pesto verfeinert, begleiten das Rindfleisch.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Mediterran
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 Scheiben Rinderfilet (je 150 g)
100 g Zucchini
100 g gelbe Paprika
100 g schwarze ovale Aubergine
100 g Karotten
6 Kirschtomaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
nach Belieben Genueser Pesto
nach Belieben feines Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

Küchenwaage
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Grillpfanne
Holzlöffel
Zange

Zubereitung

Um das Rinderfilet mit Gemüse und Pesto zuzubereiten…

Zuerst das Gemüse waschen und in Streifen schneiden, also die Paprika, die Aubergine, die Karotten und die Zucchini.
In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen und sobald es heiß ist, das geschnittene Gemüse hinzugeben. Bei hoher Hitze 10 Minuten kochen, dabei das Gemüse gelegentlich anbraten, bis es knusprig ist.
In der Zwischenzeit die Grillpfanne erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Filets hineinlegen und etwa 2/3 Minuten pro Seite und den Rändern braten.
Alles salzen und pfeffern. Die Filets heiß mit dem gekochten Gemüse servieren und ein paar Tropfen Pesto darauf geben.