Risotto mit Kürbis, Taleggio und Speck, ein Hauptgericht, das auf Reis und Kürbis basiert, geschmackvoll und sehr cremig, mit herbstlichem Geschmack und wirklich einfach zuzubereiten. Ein Kürbis-Risotto, das Sie nicht brauchten, aber sicherlich probieren möchten. Die Zutaten sind natürlich cremiger Reis, Kürbis, Taleggio-Fondue, und knuspriger Speck, eine magische Kombination. Perfekt für wichtige Mittag- oder Abendessen, wird wirklich jedem gefallen. Ein Komfortessen für die Herbstsaison, ein Geschenk, um sich von einem regnerischen oder stressigen Tag zu erholen. Probieren Sie es gleich aus!
Hier finden Sie weitere köstliche Rezepte mit Kürbis:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 648,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,88 (g) davon Zucker 5,69 (g)
- Proteine 24,30 (g)
- Fett 28,87 (g) davon gesättigt 17,43 (g)davon ungesättigt 9,06 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 1.545,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 527 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Risotto mit Kürbis, Taleggio und Speck
- 300 g Carnaroli-Reis
- 60 g Butter
- 400 g Kürbis
- 1 l Gemüsebrühe
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Taleggio
- 100 g Speck
- 1/2 Glas trockener Weißwein
Werkzeuge
- Topf Lagostina Mia Lagoeasy'UP Schnellkochtopf 7 L aus Edelstahl 18/10 Ø 22 cm, Induktion und Gas, Deckel mit einfacher Öffnung, Boden Irradial Plus 3 Schichten, Spülmaschinenfest
- Pfanne Moneta 0001850228 Etnea – Pfanne 2 Griffe, Schwarz, 28 cm
- Schneidebrett Extra dicke Schneidebretter aus hochwertigem Holz – Bambus-Schneidebrett-Set 3-teilig – 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm – Ideal zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Käse und Brot
Zubereitung des Risottos mit Kürbis, Taleggio und Speck
Beginnen wir mit der Zubereitung der Gemüsebrühe. In einem Topf geben wir eine halbe Zwiebel, 2 Selleriestangen, eine Karotte, ein Stück Brühwürfel, natürlich Wasser, um alles zu bedecken, und eine Prise grobes Salz. Stellen Sie es auf mittlere Hitze, bis es kocht.
Kümmern wir uns um den Kürbis. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften, dann in Scheiben. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Scheiben in Stücke, die wir in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Stück Butter bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie aus und decken Sie es mit einem Deckel ab.
In der Zwischenzeit machen wir den Speck knusprig, den wir in Würfel geschnitten haben. Wir braten ihn in einer Pfanne mit wenig Öl für ein paar Minuten an. Decken Sie es ab und lassen Sie es beiseite.
Bereiten wir das Risotto zu. Röstet den Reis trocken in einer Pfanne für ein paar Minuten. In einer anderen Pfanne geben wir einen Schuss Öl, schalten mittlere Hitze ein, und nach ein paar Minuten fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu, braten sie kurz an und fügen dann den Reis hinzu. Gießen Sie ein halbes Glas Weißwein und lassen Sie es einen Moment verdunsten. Beginnen Sie, die Gemüsebrühe nach und nach einzufügen, bitte rühren Sie den Reis oft mit einem Holzlöffel um, probieren Sie, falls nötig, um die Garzeit zu überprüfen. Einige Minuten vor dem Ende der Garzeit fügen wir den Kürbis hinzu und rühren weiter um, geben gegebenenfalls mehr Brühe hinzu.
Einmal fertig, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den in Stücke geschnittenen Taleggio, den Parmesan hinzu, rühren Sie cremig, und am Ende geben Sie den Speck als Garnierung hinzu.
