Die knusprigen Snacks mit Sardellen und Oregano sind sehr schmackhafte frittierte Häppchen, die so lecker sind, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen.
Diese „riggitane“ Knusprigkeiten sind in meiner Stadt Reggio Calabria sehr bekannt, wo sie in vielen berühmten Bars verkauft werden und man sie mit einem Aperitif oder in Papiertüten mit Holzspieß als Street Food genießt.
Oft habe auch ich sie gekauft und mit meinen Freundinnen genossen, sie sind das perfekte Fingerfood für Aperitifs, Buffets, Geburtstagsfeiern, sie werden von allen geschätzt und sind einfach zuzubereiten.
Um die Knusprigkeiten herzustellen, reicht ein einfacher Pizzateig, ich habe einen Grundteig mit gemischten Mehlen verwendet, aber ihr könnt den Teig nehmen, den ihr normalerweise macht.
Diese Knusprigkeiten sind mit Oregano und in Öl eingelegten Sardellen, aber man kann sie auch mit Würstchen, Oliven oder anderen Zutaten nach Geschmack zubereiten.
Ich empfehle euch, sie auszuprobieren und einen guten Vorrat zuzubereiten, da sie schnell weg sind!
Begleitet sie mit diesem köstlichen alkoholfreien Aperitif mit Zitrusfrüchten und Minze!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die knusprigen Snacks mit Sardellen und Oregano
- 250 g Weizenmehl Typ 0
- 250 g Hartweizengrieß
- 250 ml Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 10 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. in Öl eingelegte Sardellen (abgetropft)
- n.B. Erdnussöl
Werkzeuge
- Küchenmaschine oder Handrührschüssel
- Nudelholz
- Pizzaschneider
- Kleiner Topf
- Herd
Zubereitung der knusprigen Snacks mit Sardellen und Oregano
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs.
In einer Rührschüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine beginnen Sie, die Hefe mit Wasser und Öl aufzulösen, und lassen Sie die Mehlmischungen nach und nach einrieseln, während Sie ständig rühren.Kneten Sie alles gut durch und fügen Sie zuletzt das Salz hinzu.
Der Teig sollte kompakt und elastisch sein. Wenn der Teig zu weich ist, verwenden Sie mehr Mehl. Je nach Feuchtigkeit und Mehlmarke kann der Teig mehr oder weniger Mehl aufnehmen.Kneten Sie den Teig einige Minuten mit den Händen, formen Sie eine Kugel und lassen Sie ihn zugedeckt für mindestens 2-3 Stunden gehen.
Dies hängt von der Raumtemperatur ab, bei Wärme geht der Teig schneller auf.
Im Sommer geht der Teig in wenigen Stunden gut auf.Wenn der Teig gut aufgegangen ist und das Volumen sich verdoppelt hat, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche, bestreuen Sie ihn mit etwas mehr Hartweizengrieß und rollen Sie ihn zu einem Rechteck mit einem Nudelholz auf etwa 3-4 mm Dicke aus.
Füllen Sie das Rechteck mit getrocknetem Oregano und abgetropften und abgetupften Sardellenstücken.
Rollen Sie ein Stück des Rechtecks auf und formen Sie einen Zylinder von etwa 2 cm Durchmesser. Schneiden Sie und verlängern Sie die Rolle mit den Händen.Schneiden Sie sie in etwa 2-3 cm große Stücke, runden Sie sie mit den Händen ab und legen Sie sie auf ein mit Mehl bestreutes Blech.
Machen Sie mit den anderen Rechtecken weiter, formen Sie weitere Rollen und dann kleine Stücke von Knusprigkeiten.
Je dicker die Zylinder, desto größer die Crispelle, also machen Sie kleine Rollen.
Lassen Sie sie noch etwa eine halbe Stunde gehen, dann beginnen Sie mit dem Braten.
In einem kleinen Topf geben Sie ausreichend Erdnussöl für das Frittieren.
Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, tauchen Sie die Knusprigkeiten nach und nach ein.Wenden Sie sie während des Bratens, und wenn sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und servieren Sie Ihre knusprigen Snacks, die sowohl warm als auch kalt hervorragend schmecken.Probieren Sie auch diese Rezepte:
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SERVIEREN SIE DIE KNUSPRIGKEITEN MIT DIESEM ALKOHOLFREIEN APERITIF MIT ZITRUSFRÜCHTEN UND MINZE!
Tipps und Variationen
Die Knusprigkeiten wurden mit der klassischen Füllung aus Sardellen und Oregano zubereitet, können aber durch Würstchen, Oliven, Kapern oder andere Zutaten nach Geschmack ersetzt werden.
