RISOTTO mit KAROTTEN
Ein einfaches und leckeres Hauptgericht, das RISOTTO mit KAROTTEN, ein schnelles und günstiges Rezept, um dieses Gemüse mit seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen optimal zu nutzen, perfekt für ein Familienessen oder -abendessen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.
Das RISOTTO mit KAROTTEN ist ein sehr einfaches Rezept, das wenige und einfache Zutaten erfordert: Reis, Karotten, Gemüsebrühe und einige Gewürze nach Belieben für ein cremiges und leichtes Hauptgericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
Um ein perfektes RISOTTO zu erhalten, empfehle ich dir, einen hochwertigen Carnaroli-Reis (oder Vialone nano) zu wählen, der sich am besten für solche Zubereitungen eignet.
Sobald der Reis gekocht ist, wird er mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinert, und du erhältst das cremigste und schmackhafteste Karotten-Risotto aller Zeiten. Das Geheimnis für ein geschmeidiges Risotto liegt darin, einen Teil der Karotten mit einem Stabmixer zu pürieren, sie in eine glatte Creme zu verwandeln und dann beim Kochen hinzuzufügen.
Nach Belieben kannst du bei der Verfeinerung einen frischen Käse wie Ricotta oder Robiola hinzufügen, aber auch Scamorza oder Provola, wenn du einen faden Zieheffekt wünschst. Das Karotten-Risotto sollte heiß und frisch zubereitet genossen werden. Serviere es und dekoriere es nach Belieben mit einem Rosmarinzweig. Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam an, wie du das Karotten-Risotto zubereiten kannst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 515,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,09 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 13,23 (g)
- Fett 19,74 (g) davon gesättigt 10,23 (g)davon ungesättigt 5,35 (g)
- Fasern 2,11 (g)
- Natrium 1.084,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 3 Karotten
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Schalotte
- n.B. Gemüsebrühe (ca. 1 l)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 40 g Butter
- 80 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Pfanne
- Stabmixer
Schritte
Zuerst wasche die KAROTTEN, trockne sie und schäle sie. Schneide sie dann in Scheiben, wobei du darauf achtest, dass sie alle die gleiche Dicke haben. Hacke die Schalotte fein. Gib einen Schuss Öl in eine große Pfanne, brate die Schalotte an und würze mit etwas Rosmarin. Dann füge die Karotten hinzu und salze. Gib eine Kelle Gemüsebrühe hinzu, bedecke die Pfanne mit einem Deckel und koche die Karotten auf mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie weich sind. Entferne den Rosmarin, nimm etwa 3/4 der gekochten Karotten und gib sie in das Glas des Stabmixers. Püriere, um eine glatte und homogene Masse zu erhalten, und stelle sie beiseite.
In derselben Pfanne, in der du die Karotten gekocht hast, den Reis (zusammen mit 1/4 der zuvor beiseitegelegten Karotten) für ein paar Minuten anrösten, dabei ständig umrühren. Dann beginne, die Brühe hinzuzufügen und bringe das Risotto zum Garen. Es wird 15 bis maximal 18 Minuten dauern. Gib die Brühe nur hinzu, wenn die vorherige aufgesogen wurde. Wenn das Risotto gekocht ist, füge die Karottenpüree hinzu und rühre um, um zu mischen. Nimm die Pfanne vom Herd, füge Butter und geriebenen Käse hinzu und verfeinere. Probiere das Risotto, passe den Salzgehalt an, falls nötig, und serviere das Risotto mit Karotten heiß, eventuell mit weiterem geriebenem Parmesan.
HINWEISE
VEGANE VERSION: Um das Karotten-Risotto vegan zu machen, einfach Gemüsebrühe verwenden und sowohl Butter als auch Käse weglassen. Zur Verfeinerung eignet sich auch ein einfacher Schuss Olivenöl.
VARIANTEN: Du kannst das Karotten-Risotto auch mit anderen Gemüsen wie Erbsen, Zucchini oder gewürfelten Kartoffeln anreichern.
AUFBEWAHRUNG
Das Karotten-Risotto sollte heiß und frisch zubereitet verzehrt werden, kann aber, wenn es übrig bleibt, in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann man mit Risotto essen?
Gemüse sind Zutaten, die definitiv besser mit Risotto harmonieren, aber es gibt endlose Kombinationen mit Käse, Fleisch und sogar Fisch wie Garnelen oder Jakobsmuscheln.
Warum wird Risotto auf einem flachen Teller serviert?
Weil das Risotto, einmal verfeinert und auf einem flachen Teller angerichtet, beim sanften Klopfen auf die Unterseite sich über die Fläche verteilt und ein optisch ansprechendes Ergebnis liefert.
