Der Beeren-Käsekuchen ist ein cremiger und beeindruckender Kuchen, perfekt für den Sommer. Die Frische der zitronenaromatisierten Creme passt perfekt zur Säure der Beeren, eine perfekte Kombination, die den Kuchen leicht und unwiderstehlich macht.
Wenn ihr mir folgt, wisst ihr, dass ich keine ungebackenen Kuchen mag, auch wenn ihr im Blog einige wirklich tolle findet, die Pistazien- und weiße Schokoladen-Käsekuchen und der Kokos-Käsekuchen sind köstlich, einfach und frisch, wirklich perfekt für die warme Jahreszeit.
Heute gebe ich euch eines meiner Steckenpferde, das ich seit vielen Jahren zubereite und das immer großen Erfolg hat. Das Rezept ist sehr einfach, es besteht aus einem Keksboden und einer Creme aus Ricotta und Philadelphia, alles wird vermischt, in die Form gegossen und gebacken. Wenn es kalt ist, wird es mit einer Schicht Himbeermarmelade und viel frischem Obst beendet.
Ihr wollt den Ofen nicht einschalten, weil es zu heiß ist? Ersetzt die Creme durch eine ungebackene Käsekuchenbasis und das war’s.
Probiert auch die anderen Käsekuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 305,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,86 (g) davon Zucker 21,81 (g)
- Proteine 5,99 (g)
- Fett 16,63 (g) davon gesättigt 5,69 (g)davon ungesättigt 3,48 (g)
- Fasern 1,29 (g)
- Natrium 156,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Digestive-Kekse (oder andere Kekse nach Wahl)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 20 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
- 350 g Frischkäse (wie Philadelphia)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (mittelgroß)
- 135 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 200 g Himbeerkonfitüre (oder Brombeeren oder Kirschen)
- 500 g Beeren (frisch gemischt)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Schüsseln
- 1 Form 22 cm Durchmesser, öffenbar
- 1 Kleine Schüssel
- Backpapier
Verfahren
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Kekse in der Küchenmaschine zerkrümeln, bis sie zu Pulver werden. In eine Schüssel geben, Puderzucker und geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen (dies kann sowohl in der Maschine als auch in einer Schüssel erfolgen).
Eine 22 cm Springform mit Backpapier auslegen, die zerkrümelten Kekse hineingeben und mit dem Boden eines Glases gut andrücken.
Die Basis in den Kühlschrank stellen, während die Creme vorbereitet wird.
Ricotta und Philadelphia in einer Schüssel mit dem Zucker vermengen und mit einer Gabel glatt rühren.
Die Maisstärke hinzufügen, dann die Eier einzeln einarbeiten, wobei das erste Ei gut eingearbeitet wird, bevor das zweite hinzugefügt wird. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu bilden.
Vanille und Zitrusschale hinzufügen und die Creme in die Form gießen. Mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Umluftofen bei 165° C etwa 1 Stunde backen. Der mittlere Teil sollte sehr cremig bleiben, er wird im Kühlschrank durch das Ruhen fester.
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen; wenn Sie Zeit haben, können Sie ihn abends zubereiten und am nächsten Tag dekorieren.
Nach dem Ruhen auf einem Teller platzieren und die Himbeerkonfitüre auf der Oberfläche verstreichen.
Die gewählten Beeren waschen, vorsichtig mit Küchenpapier trocknen und den Kuchen nach Belieben dekorieren.
Der Beeren-Käsekuchen ist fertig, im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
Tipps
Der Beeren-Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 4 Tage lang.
Bewahren Sie ihn im kältesten Fach auf und überprüfen Sie immer die Frische der Früchte, bevor Sie ihn servieren.
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