Der weiche Brombeerkuchen ist ein sehr weicher Kuchen, der perfekt für das Frühstück und den Snack der Kleinen ist. Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, die Basis ist dieselbe wie beim 7-Gläser-Kuchen mit Äpfeln oder mit Pfirsichen, weich und leicht kann er mit dem Obst, das Sie am meisten lieben, angereichert werden, ohne die Weichheit zu verlieren, die ihn auszeichnet.
Brombeeren sind eine süße und aromatische Sommerfrucht, die ich jedes Jahr in einem speziellen Pinienwald weit weg von der Straße pflücke, voller Pinien und Dornensträucher, die uns so viele schenken. Wenn ich sie pflücke, fällt es mir wirklich schwer, sie nicht alle auf dem Weg zu essen, der Geschmack ist komplett anders als die, die man im Supermarkt kauft, sie sind kleiner, sehr süß und geschmackvoll, perfekt für die Zubereitung von Likören, Marmeladen und Kuchen.
Für meinen Brombeerkuchen sind auch die Brombeeren aus dem Supermarkt gut geeignet, Sie benötigen zwei Körbchen, um sie sowohl im als auch auf dem Teig zu verteilen. Alternativ können Sie zu den Brombeeren andere Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren kombinieren, es wird noch köstlicher!
Probieren Sie auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 290,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,58 (g) davon Zucker 24,85 (g)
- Proteine 5,05 (g)
- Fett 10,84 (g) davon gesättigt 2,29 (g)davon ungesättigt 7,98 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 31,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl Typ 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 125 g naturbelassenes Joghurt
- 90 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Belieben)
- 3 Eier (mittelgroß bei Raumtemperatur)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben, kann durch andere Aromen ersetzt werden)
- 250 g Brombeeren
- 2 Esslöffel Rohrzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
- 1 Spatel
Verfahren
Waschen Sie die Brombeeren, legen Sie sie auf zwei Küchenpapierblätter und lassen Sie sie trocknen, während Sie den Teig zubereiten.
Sieben Sie das Mehl mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver.
Reiben Sie die Zitronenschale und legen Sie sie beiseite, wenn Sie möchten, können Sie sie durch andere Aromen ersetzen.
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie, bis sie ihr Volumen verdreifachen und hell und schaumig werden.
Fügen Sie die Vanille, Zitrone, Joghurt hinzu und mixen Sie.
Fügen Sie die Hälfte der gesiebten Mehle hinzu, mischen Sie weiter mit den elektrischen Schneebesen, dann das Öl und schließlich die restlichen Mehle, Sie müssen eine weiche und homogene Mischung erhalten.
Fügen Sie 100 g Brombeeren zur Mischung hinzu, wenn sie sehr groß sind, schneiden Sie sie in drei Teile.
Fetten Sie eine Form von 24 cm Durchmesser ein und mehlen Sie sie, geben Sie die Mischung hinein, legen Sie die restlichen Brombeeren darauf und bestreuen Sie sie mit dem Rohrzucker.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 40/45 Minuten. Machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Kochzeit zu überprüfen. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der weiche Brombeerkuchen ist fertig, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, lösen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn auf einen Teller bis zur vollständigen Abkühlung.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der weiche Brombeerkuchen kann bei Raumtemperatur 3/4 Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in der passenden Kuchenbox.
Wenn die Außentemperatur sehr hoch ist, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
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