Die Risottopasta mit Zucchini ist ein cremiges und schmackhaftes Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist. Das Verfahren ähnelt dem eines Risottos, die Pasta wird direkt in der Pfanne gegart, indem man nach und nach etwas Flüssigkeit hinzufügt, anstatt sie zu kochen und dann zu würzen; dank der Stärke, die die Pasta beim Kochen abgibt, erhalten Sie ein viel cremigeres und geschmackvolleres Gericht.
In diesem Rezept ist die Zucchini die Hauptdarstellerin, ein typisches Sommergemüse, das vielseitig und zart ist. Ihr Geschmack eignet sich hervorragend für diese Kochtechnik, bei der sie angebraten und dann zusammen mit der Pasta gekocht wird, bis sie eine fast samtige Konsistenz erreicht.
Um das Gericht geschmackvoller zu machen, können Zutaten wie Zwiebel, Knoblauch, Pecorino, geriebener Parmesan und aromatische Kräuter hinzugefügt werden.
Die Zucchini, wie der Kürbis, sind perfekt, um Hauptgerichte mit der Risottotechnik zuzubereiten. Heute schlage ich ein einfaches Hauptgericht vor, das Sie jedoch mit Käsesorten wie Gorgonzola oder Taleggio und Wurstwaren wie Speck oder Pancetta bereichern können.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Zucchini:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
- Leistung 128,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,08 (g) davon Zucker 0,95 (g)
- Proteine 5,33 (g)
- Fett 6,98 (g) davon gesättigt 2,76 (g)davon ungesättigt 1,40 (g)
- Fasern 1,20 (g)
- Natrium 438,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Pasta (z.B. Ditalini, ich habe die Würfel von Molisana verwendet)
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zucchini (mittelgroß, 250 g netto ohne Abfälle)
- 400 g Gemüsebrühe
- 40 g geriebener Parmesan
- 10 g Butter (oder einen Schuss extra natives Olivenöl)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
Schritte
Gießen Sie das Öl in eine große Pfanne, fügen Sie die fein gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze ein paar Minuten an.
Waschen und putzen Sie die Zucchini an beiden Enden, reiben Sie sie mit einer feinen Reibe und geben Sie sie in die Pfanne, lassen Sie sie 6/7 Minuten kochen.
Fügen Sie die Pasta hinzu, rühren Sie um und geben Sie zwei Gläser Gemüsebrühe dazu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen; falls nötig, fügen Sie ein paar Löffel Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um eine cremige Pasta zu erhalten.
Mit Salz abschmecken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie weiter, bis die Pasta al dente ist; schalten Sie den Herd aus und rühren Sie den geriebenen Parmesan und die Butter unter (oder, wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie es durch einen Schuss Öl).
Wenn Sie möchten, fügen Sie nach Belieben aromatische Kräuter hinzu. Ich habe zerrissenen Basilikum hinzugefügt.
Die Risottopasta mit Zucchini ist fertig, servieren Sie sie sofort.
Hinweise
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