Der Paradieskuchen ist ein extrem weicher und aromatischer Kuchen, typisch für die Tradition der Lombardei, genauer gesagt aus der Stadt Pavia. Butter, Eier, Mehl und Zucker sind die Zutaten, die ihn ausmachen; wenn Sie dem Rezept folgen, können Sie einen der besten und weichsten Kuchen zubereiten, die Sie je probiert haben.
Die Zubereitung ist sehr einfach, der Paradieskuchen ist nichts anderes als ein „Vier-Viertel-Kuchen“, ein französischer Kuchen, bei dem alle Zutaten das gleiche Gewicht haben; man beginnt mit dem Aufschlagen der Butter mit dem Zucker, fügt die Eier hinzu und schließlich das Mehl; eine Methode, die der des Biskuitkuchens sehr ähnlich ist, auch wenn die Konsistenz völlig anders ist.
Seine Einfachheit macht ihn perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagsimbiss der Kinder, aber er ist auch eine großartige Basis zum Füllen. Ich persönlich liebe ihn mit Konditorcreme und Beerenfrüchten oder mit Chantilly-Creme und Erdbeersauce.
Die Zutaten, wie schon gesagt, sind wenige und leicht erhältlich, normalerweise haben wir sie alle in unserer Speisekammer, also legen Sie los.
Probieren Sie die anderen Basisrezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 475,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,38 (g) davon Zucker 31,75 (g)
- Proteine 5,60 (g)
- Fett 27,07 (g) davon gesättigt 16,95 (g)davon ungesättigt 10,09 (g)
- Fasern 0,36 (g)
- Natrium 125,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Puderzucker (nicht vanilliert)
- 230 g Eier (ganz, ca. 4 große Eier)
- 20 g Eigelb (1 Eigelb)
- 125 g Mehl 00
- 125 g Kartoffelstärke
- 1 Vanilleschote
- Zitronenschale (gerieben, es wird die Schale einer unbehandelten Zitrone benötigt)
- 1 Prise Salz
- 7 g Backpulver
- 10 g Butter (zum Einfetten der Form)
- 10 g Mehl 00 (zum Bemehlen der Form)
- 25 g Vanillierter Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Backform konisch für Paradieskuchen 24 cm
- 1 Sieb
Vorgehensweise
Schneiden Sie die Butter in Würfel, geben Sie sie in eine große Schüssel und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen (im Sommer reichen 30 Minuten).
Geben Sie die Eier und das Eigelb in eine kleine Schüssel und vermischen Sie sie gut mit einer Gabel, so dass sie sich besser mit der Masse verbinden. Sie sollten Raumtemperatur haben.
Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver zusammen.
Entfernen Sie das Mark aus der Vanilleschote und reiben Sie die Schale einer Bio-Zitrone.
Sie können den Paradieskuchen in der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Schneebesen zubereiten.
Geben Sie in die Schüssel mit der weichen Butter den Puderzucker, die Vanille, die geriebene Zitronenschale und schlagen Sie die Mischung mit dem elektrischen Schneebesen auf, bis sie luftig und schaumig ist. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und wechseln Sie dann zu mittlerer Geschwindigkeit, es dauert 3/4 Minuten.
Während Sie die Masse weiter aufschlagen, fügen Sie nach und nach die Eier hinzu, damit die Masse nicht an Luftigkeit verliert.
Fügen Sie nun das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in 3 oder 4 Schritten hinzu und verarbeiten Sie die Mischung nur so lange, bis die Zutaten vermischt sind.
Der Teig ist fertig.
Fetten und bemehlen Sie die Form, geben Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn vorsichtig.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175° für ca. 45/50 Minuten. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch, um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist. Decken Sie die Oberfläche gegebenenfalls mit Alufolie ab.
Der Paradieskuchen ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, warten Sie zehn Minuten und stürzen Sie ihn auf einen Teller. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und streuen Sie Puderzucker darüber.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der Paradieskuchen kann 2/3 Tage bei Raumtemperatur gut abgedeckt aufbewahrt werden.
Sie können ihn sowohl im Ganzen als auch in Scheiben einfrieren.
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