Der Weihnachts-Tortenboden ist eine weiche und schnelle Variante der weichen Torte, gebacken in einer speziellen Form namens „stampo furbo“, die sich durch einen erhöhten Rand auszeichnet, perfekt zum Füllen mit verschiedenen Cremes.
Das Rezept ist sehr einfach, im Gegensatz zum Mürbeteig benötigt es keine Ruhezeiten, sie müssen es nur abkühlen lassen und können es mit den Cremes Ihrer Wahl füllen; eine der Varianten, die ich oft mache, ist die weiche Torte mit Kokos und Himbeeren mit Namelaka aus weißer Schokolade und Kokos und Himbeerkonfitüre.
Für Weihnachten habe ich mir eine rote Version mit Mandeln und Orange ausgedacht, die ich mit einer Vanille-Namelaka und viel frischem Obst füllen werde; nächstes Woche werde ich das Rezept veröffentlichen. Um eine schöne, leuchtende Farbe zu erzielen, können Sie Gel-Lebensmittelfarben verwenden, so wie ich, oder natürliche Pulver-Lebensmittelfarben, die in gut sortierten Supermärkten oder online erhältlich sind.
Auch wenn der Weihnachts-Tortenboden sehr weich ist, empfehle ich ihn leicht mit einem kleinen Sirup zu benetzen, das verbessert den Geschmack, macht ihn noch weicher und er hält länger.
Probieren Sie die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 187,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,82 (g) davon Zucker 12,65 (g)
- Proteine 3,78 (g)
- Fett 9,12 (g) davon gesättigt 1,50 (g)davon ungesättigt 5,08 (g)
- Fasern 0,84 (g)
- Natrium 16,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Mehl (Typ 00)
- 40 g Mandelmehl
- 120 g Zucker
- 60 g Erdnussöl (oder 75 g sehr weiche Butter)
- 2 Eier (mittelgroß – 110 g bei Raumtemperatur)
- 50 g Milch
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (als Gel oder natürliche Pulver, in großen Supermärkten erhältlich)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Elektrisches Rührgerät
- 1 „Stampo furbo“ Form mit 28 cm Durchmesser
Verfahren
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver, fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie.
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Rührgerät, bis sie voluminös und schaumig sind. Fügen Sie einen Teelöffel rote Lebensmittelfarbe hinzu.
Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu, während Sie die Mischung weiter schlagen, dann fügen Sie das Öl hinzu.
Inkorporieren Sie das restliche Mehl und fügen Sie schließlich die Milch, die Orangenschale und die Vanille hinzu.Der Teig ist fertig.
Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte Tortenform.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 20 Minuten (die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab).
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie bei Bedarf um 5 Minuten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.
Der weiche Tortenboden ist fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, warten Sie ein paar Minuten und stürzen Sie ihn auf einen Teller. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und füllen Sie ihn nach Belieben.
Tipps
Aufbewahrung
Der Weihnachts-Tortenboden hält sich bei Raumtemperatur 2/3 Tage gut abgedeckt
Der gefüllte Tortenboden hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage, abhängig von den verwendeten Cremes.
Der weiche Tortenboden kann für 2 Monate eingefroren werden.
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