Die weiche Torte ist nichts anderes als ein weicher Kuchen, der in einer speziellen Form, genannt clevere Form, gebacken wird. Sie hat eine äußere Rille, die beim Backen einen erhöhten Rand bildet, perfekt zum Füllen mit verschiedenen Cremes.
Das Grundrezept ist sehr einfach und schnell. Anders als der Mürbeteig benötigt es keine Ruhezeiten und ist in wenigen Minuten gebacken. Es ähnelt einem Biskuit, ist jedoch weicher und feuchter.
Mit ein wenig Fantasie können Sie sehr weiche Torten für jede Gelegenheit kreieren. Meine Lieblingsversion ist die klassische Vanillecreme und Erdbeeren, aber Sie können viele köstliche Kombinationen ausprobieren, wie Mascarponecreme mit Kaffee und Schokolade, Chantilly und frische Früchte oder weiße Schokoladen-Namelaka mit Salzkaramell.
Die Basis der sehr weichen Torte benötigt keine Tränkung, aber ich verwende sie immer, denn sie verbessert den Geschmack, macht sie noch weicher und sie hält länger; Sie können eine richtige Tränkung mit Wasser, Zucker und Likör zubereiten oder Milch, Kaffee oder Fruchtsaft verwenden.
Wenn Sie die Konditorei so lieben wie ich, verpassen Sie nicht die Grundrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 393,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,71 (g) davon Zucker 29,19 (g)
- Proteine 7,80 (g)
- Fett 16,14 (g) davon gesättigt 3,47 (g)davon ungesättigt 11,75 (g)
- Fasern 0,91 (g)
- Natrium 35,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 60 g Erdnussöl (oder 70 g geschmolzene Butter)
- 50 g Milch
- 2 Eier (mittelgroß, meine wogen 110 g)
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform für weiche Torte oder "clevere Form"
Verfahren
Das Mehl mit dem Backpulver sieben.
Die Eier in die Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis sie schaumig und glänzend sind. Sie sollten ihr Volumen verdreifachen.
Die Hälfte des Mehls hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen rühren, dann das Öl hinzufügen.
Das restliche Mehl einarbeiten und schließlich die Milch, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen.
Der Teig ist fertig.
Den Teig in die gefettete und bemehlte Form für weiche Torte gießen.
Den Kuchen in den vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa 20 Minuten backen (die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab).
Den Stäbchentest machen, um die Garzeit zu prüfen. Falls notwendig, um 5 Minuten verlängern, achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Die weiche Torte ist fertig, aus dem Ofen nehmen, einige Minuten warten und auf einem Kuchengitter umdrehen. Vollständig abkühlen lassen und nach Belieben füllen.
Tipps
Aufbewahrung
Die weiche Torte hält sich bei Raumtemperatur 2/3 Tage gut abgedeckt.
Die gefüllte weiche Torte hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage, je nach verwendeten Cremes.
Sie können sie einfrieren und bei Bedarf verwenden.
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