Zubereitung der Zimtschnecken mit Schokoladenstückchen

• Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie zuerst das Vorteig machen.
  Lösen Sie die Hefe in 50 ml Wasser und 50 ml Milch (aus den Zutaten) auf, fügen Sie 50 g Mehl, ebenfalls aus dem Gesamten genommen, hinzu und mischen Sie gut.
  Kneten Sie und lassen Sie den Vorteig oder die Biga etwa 2 Stunden aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

• Nach den zwei Stunden können Sie fortfahren, den Teig in einer Schüssel von Hand oder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu kneten. Fügen Sie dem Vorteig den Rest des Mehls, den Zucker, den Rest von Wasser und Milch hinzu.
  Arbeiten Sie weiter und fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht, schließlich fügen Sie die weiche Butter in kleinen Stücken und das Salz hinzu.
  Der Teig ist einfach zu bearbeiten, Sie sollten eine glatte Kugel erhalten, die sich von den Händen löst. Wenn der Teig zu weich ist, bestäuben Sie ihn noch mit etwas Mehl.

• Rollen Sie den Teig fest auf von der längeren Seite her, bis Sie eine kompakte Rolle erhalten.
  Schneiden Sie mit einem Messer 9 Schnecken ab, legen Sie sie mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

• Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 3-4 Stunden gehen, je nachdem, wie warm es bei Ihnen zu Hause ist, bis er das dreifache Volumen erreicht hat.
  Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rollen Sie ihn aus auf einer Arbeitsfläche, mit Backpapier, bestäuben Sie ihn mit Mehl und formen Sie mit dem Nudelholz ein Rechteck von etwa 1 cm Dicke.
  Bestreichen Sie das Rechteck mit der weichen Butter, bestreuen Sie es mit Zimt und braunem Zucker, die zuvor miteinander vermischt wurden, auf der gesamten gebutterten Oberfläche, dann fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu.
  

  

• RUNDE VERSION IN TORTENFORM

  Mit schwarzen und weißen Schokoladenstückchen
  Fetten Sie eine runde Form ein, legen Sie die Schnecken hinein, lassen Sie sie gehen und dann backen.

  

• Decken Sie ab und lassen Sie den Teig noch etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten.
  Achten Sie darauf, dass sie goldbraun werden, aber nicht verbrennen, passen Sie sich der Leistung Ihres Ofens an.

• Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen!
  Inzwischen bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie Zucker und Wasser, bis Sie eine weiße und dicke Masse erhalten!
  Gießen und glasieren Sie die Zimtschnecken, dann bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
  Legen Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie.

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• In runder Version!