Die Mimosa-Muffins sind frische und zarte Leckereien, die aus weichen Zitronenmuffins zubereitet werden, gefüllt mit Vanillecreme und Ananaswürfeln. Ich mag besonders keine speziellen Feiertage wie den Frauentag, aber die Mimosa-Torte ist ein Dessert, das ich liebe und in verschiedenen Varianten zubereitet habe; mein Favorit ist die Variante mit Pistazien, wirklich etwas Besonderes!
Dieses Jahr wollte ich etwas anderes, Einfaches und Schnelles zubereiten, aber sehr ähnlich zum Originalrezept, und so habe ich daran gedacht, dekorative Einzelportionen zu machen, die sowohl am 8. März als auch im Frühling schön auf dem Tisch aussehen.
Perfekt, wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, die klassische Torte zuzubereiten: Die Mimosa-Muffins sind ideal für den Frauentag oder für ein Frühlingsbuffet; sie werden in kürzester Zeit zubereitet und können nach Belieben personalisiert werden. Im Inneren habe ich Ananaswürfel hinzugefügt, aber Sie können diese durch gewürfelte Erdbeeren oder ein paar Amarena-Kirschen ersetzen.
Hier sind alle Varianten der Mimosa-Torte, die Sie auf meinem Blog finden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frauentag, Frühling, Sommer
- Leistung 281,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,80 (g) davon Zucker 21,91 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Fett 10,60 (g) davon gesättigt 2,50 (g)davon ungesättigt 7,41 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 127,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 130 g Zucker
- 70 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Belieben)
- 1 Ei (mittel)
- 150 g Vollmilch
- 30 g Zitronensaft
- 12 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 250 g Vanillecreme
- 100 Ananas (frisch gewürfelt oder Erdbeeren oder Amarena-Kirschen)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Muffinform
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Handbesen
Verfahren
Zuerst bereiten wir die Creme vor, da sie abkühlen muss. Wenn Sie die Zeit optimieren möchten, können Sie sie am Abend zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden. Verwenden Sie mein Rezept für die klassische Vanillecreme oder die Vanillecreme aus der Mikrowelle.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Vanillecreme mit Zitrone und Vanille aromatisieren.
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das gesiebte Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, das Öl, die geriebene Zitronenschale (oder Zitrone), die Vanille, den Zitronensaft hinzufügen und gut mit einem Schneebesen emulgieren.
Die flüssigen Zutaten zu den festen Zutaten hinzufügen und die Mischung schnell vermengen.
Die Muffinform einfetten und bemehlen, ohne ein Förmchen einzusetzen, so erhalten Sie 8 größere Muffins. Wenn Sie Muffins in klassischer Größe zubereiten möchten, setzen Sie die Förmchen ein, es werden 12 Muffins sein.
Füllen Sie die Form mit dem Teig (Sie sollten 1 Zentimeter unter dem Rand enden), so erhalten Sie 8 Muffins.
Die Leckereien im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für 18-20 Minuten backen. (Denken Sie daran, die Garzeit mit der Stäbchenprobe zu überprüfen).
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Ananas in Würfel schneiden.
Nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank, mischen Sie sie mit dem Handbesen und stellen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Kuppel eines Muffins ab und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche. Mit einem kleinen Messer das Innere aushöhlen und mit den Händen zerbröseln.
Füllen Sie das Innere des Muffins mit ein paar Ananaswürfeln (oder Erdbeeren oder einer Amarena-Kirsche).
Füllen Sie die zentrale Muffinpartie mit der Creme und ergänzen Sie sie mit zwei oder drei Ananaswürfeln.
Schließen Sie den Muffin mit der Kuppel und bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Creme.
Verteilen Sie die Krümel auf der Oberseite, um den Mimosa-Effekt zu erzielen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Muffins.
Sobald sie fertig sind, stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die Mimosa-Muffins sind fertig, servieren Sie sie mit Puderzucker bestäubt.
Tipps
Lagerung
Die Mimosa-Muffins halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Lassen Sie sie vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
***********************
Für Tipps zur Rezepterstellung kontaktieren Sie mich auf FACEBOOK und folgen Sie mir auf INSTAGRAM, um keine Video-Tipps zu verpassen!
Schicken Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Netzwerken veröffentlichen.
