Sbrisolona Piacentina: die Königin der emilianischen Süßspeisen
Die Sbrisolona Piacentina ist ein typisches Dessert der emilianischen Küche, das in ganz Italien für seine krümelige Konsistenz und seinen rustikalen und einhüllenden Geschmack bekannt und geschätzt wird. Hergestellt aus einfachen und reinen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Mandeln, ist die Sbrisolona ein perfektes Dessert, um eine Mahlzeit perfekt abzuschließen oder eine Tasse Tee oder Kaffee zu begleiten. Unnötig zu sagen, dass das Rezept aus dem Rezeptbuch der Großmutter stammt.
Ein Dessert mit einer langen und reichen Geschichte
Die Ursprünge der Sbrisolona Piacentina verlieren sich in der Zeit, aber es scheint, dass ihr Rezept aus dem 16. Jahrhundert stammt. Es wird erzählt, dass dieses Dessert von den emilianischen Bauern während der Weinlesezeit zubereitet wurde, wobei die verfügbaren Zutaten wie Mehl, Eier, Butter und die von den Bäumen gesammelten Trockenfrüchte verwendet wurden. Im Laufe der Jahrhunderte ist die Sbrisolona zu einem Symbol der piacenzischen Gastronomie geworden und wird von allen geliebt, von Kindern bis zu Erwachsenen.
Wie man die Sbrisolona Piacentina zubereitet
Die Zubereitung dieses Kuchens ist relativ einfach, erfordert jedoch ein wenig Geschick und Geduld. Zunächst ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, wie frische Bauernbutter, Bio-Eier und hochwertige Mandeln. Der Mürbeteig wird zubereitet, indem die Butter mit Zucker, Eiern und Mehl verarbeitet wird, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht. An diesem Punkt werden die gerösteten und grob gehackten Mandeln hinzugefügt und der Teig so lange bearbeitet, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Sbrisolona wird dann in einem Holzofen oder in einem statischen Elektroofen bei 140 °C für etwa 60 Minuten gebacken, oder bis die Oberfläche eine intensive goldene Farbe annimmt.
Ein vielseitiges und leckeres Dessert
Die Sbrisolona Piacentina ist ein vielseitiges Dessert, das zu verschiedenen Gelegenheiten genossen werden kann. Sie kann alleine serviert werden, begleitet von einem Glas süßem Weißwein oder einem Likör, oder mit Schlagsahne, Pudding oder frischen Früchten bereichert werden. Es ist ein perfektes Dessert, um eine Mahlzeit mit Familie oder Freunden zu beenden, aber auch für einen leckeren Snack oder ein Buffet.
Nachfolgend weitere piacentinische Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 615,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,96 (g) davon Zucker 25,76 (g)
- Proteine 11,15 (g)
- Fett 35,50 (g) davon gesättigt 15,15 (g)davon ungesättigt 19,65 (g)
- Fasern 4,46 (g)
- Natrium 102,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 129 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Maismehl
- 200 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 200 g Mandeln
- 180 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Glas Grappa
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
Einkaufstipps
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Schritte
Beginnen wir damit, die Mandeln für einige Minuten im Ofen zu rösten, um sie dann grob zu hacken. In einer Schüssel mischen wir das gelbe Mehl mit dem weißen, den Zucker, den Vanilleextrakt, das Backpulver, die Mandeln, die geriebene Zitronenschale und das Salz.
Wir verlagern alles in die Küchenmaschine, fügen die in Stücke geschnittene Butter, die Eigelb und den Grappa hinzu. Mit dem Flachrührer das Gemisch nur so lange kneten, bis es sich vermischt, um zu verhindern, dass es elastisch wird. Der erhaltene Teig wird unregelmäßig sein, daher der „bröselige“ Effekt. Wir verteilen den Teig in einer 30×22 Backform, die mit Backpapier ausgekleidet ist, drücken ihn gut mit den Händen, um eine Dicke von etwa 3 cm zu erhalten. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen
Backen wir in einem vorgeheizten Ofen bei 140°C für etwa 40 Minuten, dann streuen wir Zucker auf der Oberfläche und backen erneut bei 150°C für 10 Minuten. Die Sbrisolona nicht sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, sondern einige Minuten im Ofen abkühlen lassen.
Tipps für die perfekte Sbrisolona Piacentina
Tipps für die perfekte Sbrisolona Piacentina
Um eine perfekte Sbrisolona Piacentina zu erhalten, ist es wichtig, einige einfache, aber grundlegende Tipps zu befolgen. Zunächst ist es wichtig, kalte Butter aus dem Kühlschrank zu verwenden und sie schnell mit den Händen zu verarbeiten, um zu vermeiden, dass sie zu weich wird.
Die Mandeln sollten grob gehackt werden, um dem Kuchen seine charakteristische krümelige Konsistenz zu verleihen.
Die Sbrisolona muss gleichmäßig gebacken werden, um zu vermeiden, dass sie anbrennt oder in der Mitte roh bleibt. Nach dem Backen sollte die Sbrisolona vollständig abkühlen, bevor sie geschnitten und serviert wird
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie sollte die Butter sein, um die Sbrisolona Piacentina zuzubereiten?
Verwenden Sie kalte Butter aus dem Kühlschrank.
