Frittierte Karnevals-Windbeutel mit Nutella
Die frittierte Windbeutel mit Nutella sind extrem köstliche Süßigkeiten, die im Karneval nicht fehlen dürfen. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben gefüllt werden.
Das Rezept ähnelt dem der im Ofen gebackenen Windbeutel, enthält jedoch weniger Zucker und Fett, um eine trockene und leere Süßigkeit zu erhalten, die bereit ist, gefüllt zu werden.
Der Karneval ist nicht mein Lieblingsfest, aber ich liebe die Süßigkeiten, die ihn charakterisieren, insbesondere die Karnevalskrapfen, die in Bologna Sfrappole genannt werden und mit einem fettfreien Teig zubereitet werden, der sie knusprig und leicht macht.
Trockene und leere frittierte Windbeutel zu machen ist nicht schwierig, dennoch muss man auf die Konsistenz der Mischung und die Temperatur des Öls achten, zwei entscheidende Schritte für den Erfolg des Endprodukts.
Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist gut dosiert und einfach zu machen. Folgen Sie den Schritten ohne Angst, ich bin sicher, Sie werden zufrieden sein.
Ich lasse Sie noch einige bewährte Karnevalsrezepte da, die auch von Ihnen geliebt werden:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Ökonomisch
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 45 Windbeutel
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 258,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,06 (g) davon Zucker 14,99 (g)
- Proteine 3,59 (g)
- Fett 17,08 (g) davon gesättigt 9,69 (g)davon ungesättigt 6,73 (g)
- Fasern 1,41 (g)
- Natrium 68,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Mehl 00
- 60 g Butter
- 4 Eier (mittelgroß)
- 260 g Wasser
- 20 g Zucker
- 2 g Salz
- Halber Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- Halber Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 400 g Nutella® (oder andere Haselnusscreme nach Belieben)
- nach Bedarf Puderzucker mit Vanillegeschmack
- 500 g Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kasserolle
Verfahren
Stellen Sie einen Topf mit Wasser, Butter, Zucker und einer Prise Salz auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald die Flüssigkeiten kochen, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie schnell mit einem Löffel, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung, bis sie sich von den Wänden löst und eine dünne weiße Schicht auf dem Boden des Topfes bildet.
Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Mischung in eine Schüssel, um sie abkühlen zu lassen, das dauert etwa 5 bis 6 Minuten.
Fügen Sie die Eier bei Zimmertemperatur einzeln hinzu und lassen Sie jedes vollständig absorbieren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Geben Sie die Orangenschale und die Zitronenschale hinzu und der Windbeutelteig ist fertig.
Sie sollten einen glatten und cremigen Teig erhalten, fügen Sie nicht mehr Eier hinzu als nötig, da sonst die Mischung flüssig wird und nicht mehr zu retten ist.
Geben Sie das Öl in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es auf 165/170°C. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig (ein kleiner Teelöffel) und geben Sie ihn mit einem anderen Löffel in das heiße Öl, oder verwenden Sie einen Spritzbeutel. Wenn die Mischung gut gemacht ist, werden sie in kurzer Zeit auf das Dreifache ihres Volumens anwachsen.
Frittieren Sie ein paar Windbeutel auf einmal, indem Sie sie ständig bewegen, damit sie auf allen Seiten goldbraun werden.
Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie mit Nutella oder einer anderen Haselnusscreme nach Belieben, legen Sie sie auf eine Platte und bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker.
Die frittierte Karnevals-Windbeutel mit Nutella sind fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die frittierte Karnevals-Windbeutel können bei Zimmertemperatur für einen Tag aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2 bis 3 Tage, lassen Sie sie 30 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen.
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