Die Rocher mit Kokos (Rochers coco) sind köstliche Kekse, die in wenigen Minuten mit nur 3 Zutaten zubereitet werden. Diese Süßigkeiten stammen von einem Familienunternehmen, das vor über 60 Jahren in der Region Auvergne-Rhone-Alpes in Frankreich gegründet wurde. Sie sind perfekt, um einen guten Kaffee zu begleiten und ideal als Last-Minute-Geschenk; wie die brutti ma buoni und die Kokos-Kekse ohne Butter haben sie einen großen Nachteil: Sie sind im Nu aufgegessen!
Das Rezept ist sehr einfach, in etwas mehr als einer halben Stunde haben Sie ein Tablett mit Gebäck fertig serviert. Zur Zubereitung benötigen Sie nur Eiweiß, Zucker und Kokosmehl. Ich habe etwas Vanille hinzugefügt, die perfekt passt, und geschmolzene Schokolade, aber die letzten beiden Zutaten sind absolut optional.
Es gibt verschiedene Versionen der Zubereitung von Rocher mit Kokos. Einige Konditoren erwärmen die Mischung im Wasserbad, andere schlagen das Eiweiß zu steifem Schnee oder mischen einfach die Zutaten, um die Kekse zu formen. Heute schlage ich das schnellste Rezept vor, mit dem Sie weiche Süßigkeiten im Inneren mit einer leichten goldenen Kruste erhalten. Bald werde ich Ihnen ein weiteres wirklich fantastisches Rezept vorstellen.
Ich hinterlasse Ihnen einige Kokos-Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 Kekse
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 189,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,29 (g) davon Zucker 11,99 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Fett 12,84 (g) davon gesättigt 1,38 (g)davon ungesättigt 0,76 (g)
- Fasern 0,71 (g)
- Natrium 19,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 115 g Kokosmehl
- 85 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (ca. 70 g)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 30 g Zartbitterschokolade (zur Dekoration – optional)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
Verfahren
Es gibt verschiedene Techniken, um die Rocher mit Kokos zuzubereiten. Heute zeige ich Ihnen die einfachste Methode, mit der Sie schmelzende und nicht gummiartige Süßigkeiten erhalten.
Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel (es sollte Zimmertemperatur haben) und schlagen Sie es 1 Minute lang mit dem Schneebesen, es sollte schäumen (es sollten sich viele Blasen an der Oberfläche bilden). Fügen Sie den Puderzucker hinzu, mischen Sie ihn gut ein und schlagen Sie die Mischung 1 Minute lang mit dem Schneebesen, sie bleibt flüssig, aber gut vermischt.
Fügen Sie die Vanille und das Kokosmehl hinzu und mischen Sie alles mit einem Löffel.
Lassen Sie den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, der Kokos wird alle Flüssigkeiten absorbieren.
Formen Sie 20 g Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind, es wird eine knusprige Kruste entstehen, aber das Innere sollte weich bleiben.
Warten Sie 5 Minuten, dann legen Sie sie auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Die Kekse sind fertig. Wenn Sie möchten, können Sie Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und sie mit einem Papierkegel (oder einem Teelöffel) auf der Oberfläche verteilen.
Die Rocher mit Kokos sind fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke für 5 oder 6 Tage auf.
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