EINFACHE UND SCHNELLE MASCARPONECREME OHNE EI, perfekt zum Begleiten von Colomba, Pandoro und Panettone
Die MASCARPONECREME ohne EI ist eine gültige Alternative zur traditionellen MASCARPONECREME (Rezept HIER), bei der die Eier durch Schlagsahne ersetzt werden, um ein ebenso köstliches Endergebnis zu erzielen.
Sie wird in 5 Minuten ohne Kochen zubereitet und das Ergebnis ist eine zarte Creme mit samtiger und weicher, aber gleichzeitig kompakter Konsistenz, perfekt zum Füllen und Dekorieren von Pandoro, Panettone, aber auch Torten, gefüllten Rollen und Cupcakes oder für Tiramisu.
Das Rezept für die Zubereitung der Mascarponecreme ohne Ei ist sehr einfach und super schnell. Es ist das erprobte Rezept meiner besten Freundin, das ich immer beneidet habe und das sie mir endlich gegeben hat!
Du wirst diese Creme wegen ihrer dichten und kompakten, aber gleichzeitig samtigen Konsistenz lieben, wegen des Geschmacks, der in keiner Weise unter dem Fehlen von Eiern leidet, und wegen ihrer schnellen Zubereitung: Nur die Zutaten mischen und sie ist sofort einsatzbereit.
Wenn du Laktoseintoleranz hast, kannst du trotzdem die Mascarponecreme ohne Ei zubereiten, indem du laktosefreie Sahne und Mascarpone verwendest, um eine laktosefreie und eifreie Mascarponecreme zu erhalten, die für alle geeignet ist.
Sobald du dieses Grundrezept beherrschst, kannst du es ändern und verschiedene Varianten erstellen: Füge einfach Aromen wie Orangenschale oder Liköre für eine aromatisierte Mascarponecreme hinzu oder Kakaopulver für eine schokoladige Mascarponecreme, oder füge einfach Stücke von Torrone oder Nüssen hinzu für eine gleichzeitig samtige und knusprige Mascarponecreme.
Bereite diese Mascarponecreme ohne Ei zu, sie wird perfekt sein, um in der Weihnachtszeit Pandoro, Panettone, aber auch das ganze Jahr über Desserts zu füllen und zu dekorieren oder für das klassische Tiramisu.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Neujahr, Weihnachten
- Leistung 226,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,35 (g) davon Zucker 6,42 (g)
- Proteine 1,45 (g)
- Fett 21,27 (g) davon gesättigt 6,36 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 13,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mascarpone (normal oder laktosefrei)
- 250 g flüssige Sahne (normal oder laktosefrei)
- 45 g Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Elektrischer Schneebesen
WIE MAN DIE MASCARPONECREME OHNE EI ZUBEREITET
Gieße die Sahne in eine große Schüssel und schlage sie mit einem elektrischen Mixer, um Luft einzuarbeiten, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat (nicht übertreiben, sonst wird sie Butter!). Um zu überprüfen, ob sie gut geschlagen ist, drehe die Schüssel um: Die Sahne darf nicht herausfallen. Am Ende des Rezepts findest du alle Tricks, um die Sahne perfekt zu schlagen
Öffne die Packung des Mascarpone und gib ihn in eine Schüssel, arbeite ihn schnell mit einer Gabel, um ihm eine glatte Konsistenz zu geben (es ist nicht notwendig, ihn viel zu bearbeiten). Füge den Mascarpone zur Sahne hinzu und mische mit dem Schneebesen.
Füge dem Sahne-Mascarpone-Gemisch auch den gesiebten Puderzucker hinzu. Mixe mit den elektrischen Schneebesen, um alles zu vermischen, und stelle es bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Schon ist deine Mascarponecreme ohne Ei bereit
TRICKS ZUM PERFEKTEN SCHLAGEN DER SAHNE
1 – Vor der Verwendung kühle sowohl die Schüssel als auch die Schneebesen, die du zum Schlagen der Sahne verwendest, eine Stunde im Gefrierschrank
2 – Halte die Sahne bis zum letzten Moment im Kühlschrank an der kältesten Stelle (oberer Teil des Kühlschranks)
3 – Beginne langsam mit dem Schlagen der Sahne, nicht mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers, auf diese Weise vermeidest du nicht nur, die ganze Küche zu verschmutzen, sondern die Luft wird auch langsamer und besser eingebaut.
1 – Vor der Verwendung kühle sowohl die Schüssel als auch die Schneebesen, die du zum Schlagen der Sahne verwendest, eine Stunde im Gefrierschrank
2 – Halte die Sahne bis zum letzten Moment im Kühlschrank an der kältesten Stelle (oberer Teil des Kühlschranks)
3 – Beginne langsam mit dem Schlagen der Sahne, nicht mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers, auf diese Weise vermeidest du nicht nur, die ganze Küche zu verschmutzen, sondern die Luft wird auch langsamer und besser eingebaut.
HINWEISE
MASCARPONECREME OHNE LAKTOSE: Um eine Mascarponecreme ohne Laktose und ohne Eier zuzubereiten, reicht es aus, laktosefreien Mascarpone und flüssige Sahne zum Schlagen ohne Laktose zu verwenden.
AROMATISIEREN: Du kannst die Mascarponecreme mit Likören wie Marsala, Grand Marnier oder Cointreau aromatisieren.
VERWENDUNG DER MASCARPONECREME: Wenn du keine weihnachtlichen Hefeteige wie Pandoro und Panettone magst, kannst du die Mascarponecreme im Glas mit zerbröselten Keksen wie Cantucci oder Löffelbiskuits servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum kann ich die Sahne nicht schlagen?
Warum schlägt sich die Sahne nicht? Wenn die Sahne nicht schlägt, ist es sehr wahrscheinlich, dass die flüssige Sahne, die Schneebesen oder der Behälter, in dem wir sie geschlagen haben, eine zu hohe Temperatur haben (nicht kalt genug sind). Ich empfehle, die flüssige Sahne im Kühlschrank bis zum letzten Moment aufzubewahren und auch die Utensilien, die du verwenden wirst, um sie zu schlagen, im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren
Was passiert, wenn man die Sahne zu lange schlägt?
Wenn du die Sahne zu lange schlägst, wird sie gerinnen, das heißt, das Fett, aus dem sie besteht, trennt sich vom Serum und das Gemisch wird klumpig und nicht homogen.
Wie rette ich die Sahne, die sich nicht schlagen lässt?
Wenn die Sahne sich trotz allem nicht schlagen lässt, stelle alles für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, dann nimm sie heraus und versuche, sie erneut zu schlagen. Du wirst sehen, dass die Sahne, sobald du den Vorgang wieder aufnimmst, dick und cremig wird.
Wie kann man nicht geschlagene Sahne retten?
Stelle eine Schüssel mit der Sahne für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank: Nach Ablauf der Zeit sollten sowohl die Sahne als auch die Schüssel gut gekühlt sein. Gieße die Sahne ein und schalte die elektrischen Schneebesen ein, bis die Sahne steif geschlagen ist.
