Bohnen-und-Ricotta-Trüffel mit Salami, eine raffinierte Kombination für eine köstliche Vorspeise. Ich gebe zu, ich wurde von der historischen Paarung Bohnen und Pecorino inspiriert. Ich dachte daran, die Ricotta mit Grana Padano anstelle von Pecorino zu mischen, nun, die Idee war überhaupt nicht schlecht, im Gegenteil, ausgezeichnet.

Bohnen sind ein grundlegendes Lebensmittel der mediterranen Küche, von uralter Herkunft, die Kombination mit Pecorino fehlt nie bei Ausflügen und Picknicks im Freien in den ländlichen Gegenden Mittelitaliens, normalerweise begleitet von verschiedenen Wurstsorten. Diese Vorspeise, die ich zubereitet habe, verwendet Bohnen, Ricotta, Grana, begleitet von Salami, in meinem Fall aus Piacenz, aber ihr könnt die Wurst nehmen, die euch am besten gefällt. Sie ist zwar etwas „nordischer“, aber genauso köstlich und beeindruckend

Weitere Vorspeisen mit Wurst:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12 Trüffel
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer, Herbst

101,29 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 101,29 (Kcal)
Kohlenhydrate 1,59 (g) davon Zucker 0,67 (g)
Proteine 6,12 (g)
Fett 7,62 (g) davon gesättigt 2,21 (g)davon ungesättigt 2,19 (g)
Fasern 1,20 (g)
Natrium 272,14 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

160 g Bohnen (inklusive Schoten 650g)
100 g Ricotta
50 g geriebener Grana Padano
1 Bund Schnittlauch
60 g Haselnussgranulat
100 g Salami (Piacenza)
1 Prise Salz
n.B. Pfeffer

Werkzeuge

Sieb XIAOMAOMAO 2 Stück Sieb Set, Faltbares Silikonsieb, Faltbare Filter Obst- und Gemüsewaschkorb Waschkorb für das Abtropfen von Pasta, Gemüse, Obst
Stahltöpfe Pentole Agnelli Linea Family Cooking Aluminium Topf mit Zwei Griffen, Silber, 16 cm
Schüsseln Set von 3 Edelstahl-Schüsseln mit luftdichtem Deckel – Stapelbar – Anti-Rutsch-Basis – Platzsparend – Graduated
Mixer Moulinex LM811D PerfectMix + Elektrischer Mixer mit Powelix-Technologie, 1200 W, 1.5 Liter, 45 Dezibel, Blender Mixer Multimixer mit 3 Programmen und hitzebeständigem Glasbehälter

Schritte für Bohnen-und-Ricotta-Trüffel mit Salami

Wir beginnen mit dem Schälen der Bohnen, kochen Sie sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser
Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser legen, damit sie ihre Farbe behalten. Sobald sie abgekühlt sind, abgießen und die äußere Haut der Bohnen entfernen, indem Sie sie zwischen Daumen und Zeigefinger reiben. Dann im Stabmixer zerkleinern (wenn Sie daran interessiert sind, ihn zu kaufen, klicken Sie hier), bis eine Creme entsteht
In einer Schüssel die Ricotta geben, mischen, um sie weich zu machen, die Gewürze, den gehackten Schnittlauch, den geriebenen Grana und schließlich die Bohnencreme hinzufügen. Alles gut vermengen, mit transparenter Folie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Sobald die Masse fertig ist, mit befeuchteten Händen Kugeln in der Größe von Walnüssen formen. Dann in Haselnussgranulat wälzen, ich habe es mit den Haselnüssen gemacht, die ich zu Hause hatte, oder Sie können es bereits fertig kaufen (um es zu kaufen, klicken Sie hier)
Beschaffen Sie sich kleine Schalen oder Gläser, legen Sie in jede die Salamischeiben, um sie zu bedecken, es sollte wie eine Blume aussehen, und in der Mitte den Trüffel platzieren. Kalt in einem Bissen genießen…