HERZHAFTE CRESPELLE (CREPES) MIT GORGONZOLA
Die herzhaften Crepes oder Crespelle sind ein einfaches und schnelles Gericht, das fast jedem gefällt: die perfekte Hülle für verschiedene Füllungen, die alle lecker und super appetitlich sind.
Es gibt verschiedene Füllungsvarianten für herzhafte Crepes, zum Beispiel: die Crepes mit Pilzen und Béchamel, die Crespelle mit Ricotta und Spinat, die Crepes mit gekochtem Schinken und Käse und sogar die Crepes mit Genueser Basilikumpesto. Heute bereiten wir zusammen die herzhaften CREPES mit GORGONZOLA und Walnüssen zu, eine klassische Kombination, die immer großen Erfolg hat und perfekt ist, wenn wir Lust auf etwas Schnelles und zugleich Schmackhaftes haben.
Das Rezept zur Zubereitung der Grundlage für die CREPES ist kinderleicht; man muss nur Mehl, Eier und Milch mischen, ein paar Minuten kochen und kann sie sogar im Voraus zubereiten, um sie dann im letzten Moment zu füllen. Aus dem Grundrezept der Crepes sind dann weitere Varianten entstanden, wie die glutenfreien CREPES und die laktosefreien CREPES und ohne Eier.
Wenn die Crepes fertig sind, musst du nur den Gorgonzolakäse (mild oder pikant, je nach Geschmack) mit etwas Ricotta in einer Schüssel mischen, um ihn cremiger zu machen, und die Crespelle damit füllen. Ein paar Sekunden in der Pfanne, damit der Käse schmilzt und faserig wird, und in kurzer Zeit hat man ein alternatives Hauptgericht zur Pasta, das köstlich, einfach zu machen und wirklich für jedermann zugänglich ist.
Einfach, schnell und äußerst lecker, die Crespelle mit Gorgonzolakäse und Walnüssen werden viele Mittag- und Abendessen retten und machen auch bei einem Abendessen mit Freunden oder einer besonderen Gelegenheit eine gute Figur.
Ich habe ganz vergessen zu erwähnen, dass der Gorgonzola DOP von Natur aus laktosefrei ist (unter 0,1g/100g), sodass, vorausgesetzt, man verwendet auch laktosefreien Ricotta und bereitet die Crespelle nach dem Rezept für laktosefreie Crepes zu, die Crespelle mit Gorgonzola und Walnüssen für jedermann geeignet sind!
Wenn du nach weiteren Rezepten zum Zubereiten von süßen oder herzhaften Crepes suchst, schau dir auch folgende Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 715,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,63 (g) davon Zucker 6,54 (g)
- Proteine 32,31 (g)
- Fett 48,94 (g) davon gesättigt 18,19 (g)davon ungesättigt 11,04 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 746,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Mehl 00
- 250 ml Milch
- 2 Eier (klein)
- 1 Prise Salz
- Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- 200 g Gorgonzola
- 100 g Ricotta
- 100 g Walnüsse
Werkzeuge
- Schüssel
- Crepe-Maker
Schritte
Gib das ganze Ei in eine Schüssel und schlage es mit einem elektrischen Schneebesen einige Minuten lang. Füge das gesiebte Mehl 00 hinzu und schlage erneut mit dem Schneebesen. Gib das Salz und die Milch bei Raumtemperatur hinzu und rühre schnell mit einem Handschneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd und fette sie ein wenig mit Butter ein, wenn sie heiß ist. Gieße eine Kelle des Crepes-Teigs in die Mitte und bewege die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe die Crespelle etwa 2 Minuten pro Seite. Sobald sie fertig sind, stapel sie auf einem Teller und stelle sie beiseite.
Ich empfehle, die Käse mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weicher und leichter zu verarbeiten sind. Gib den Gorgonzola (mild oder pikant, je nach Vorliebe) und den Ricotta in eine Schüssel und rühre mit einem Löffel, um die Mischung cremig zu machen. Zerbrösele die Walnusskerne und füge sie der Käsecreme hinzu.
Jetzt, da du die Crespelle vorbereitet hast, erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne und erhitze eine Crepe darin. Gib zwei Löffel der Käsecreme in die Mitte jeder Crepe und rolle sie auf. Erwärme sie 2 oder 3 gleichzeitig (je nach Größe der Pfanne) für ein paar Sekunden: Der Käse sollte nicht vollständig schmelzen, sondern cremig werden. Gehe genauso mit den anderen Crepes vor. Serviere sie sofort heiß.
ANMERKUNGEN
CREPES: Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, kannst du das GRUNDREZEPT FÜR GLUTEINFRIE CREPES oder das GRUNDREZEPT FÜR LAKTOSFREIE CREPES verwenden. In diesem letzten Fall, um laktosefrei zu bleiben, verwende einen laktosefreien Käse.
GORGONZOLA: Du kannst entweder den milden oder den pikanten Gorgonzola verwenden, je nach Geschmack. Denke daran, dass der Gorgonzolakäse von Natur aus laktosefrei ist, was bedeutet, dass er auch von Menschen mit Laktoseintoleranz konsumiert werden kann. Wenn du eine laktosefreie Crepe mit Gorgonzola zubereiten musst, kaufe laktosefreien Ricotta und bereite den laktosefreien Crepes-Grundteig zu.
RICOTTA: Verwende für dieses Rezept Kuhmilch-Ricotta, der milder schmeckt als Schaf- oder Ziegenmilch-Ricotta. Wenn du eine laktosefreie Crepe mit Gorgonzola zubereiten musst, kaufe laktosefreien Ricotta und bereite den laktosefreien Crepes-Grundteig zu.
RICOTTA: Verwende für dieses Rezept Kuhmilch-Ricotta, der milder schmeckt als Schaf- oder Ziegenmilch-Ricotta. Wenn du eine laktosefreie Crepe mit Gorgonzola zubereiten musst, kaufe laktosefreien Ricotta und bereite den laktosefreien Crepes-Grundteig zu.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Crespelle (Crepes) mit Gorgonzola und Walnüssen fertig sind, kannst du sie im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren. Die herzhaften Crepes können auch im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Servieren gefüllt werden. Bewahre sie einfach im Kühlschrank auf, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit sie weich und elastisch bleiben.
