Die Brigadeiros sind köstliche brasilianische Pralinen, die mit 3 Zutaten zubereitet werden. Sie sind sehr einfach herzustellen und erinnern an unsere Schokoladentrüffel. Sie sind ideal als Dessert und passen hervorragend zu einem kleinen Glas Likör. In Brasilien sind sie sehr beliebt, sie werden bei Geburtstagen und Hochzeiten serviert, aber das ganze Jahr über in vielen Varianten zubereitet. Wenn Sie ein Buffet vorbereiten möchten, empfehle ich, sie neben den Tiramisu-Trüffeln zu servieren, zwei völlig unterschiedliche Desserts, die alle Ihre Gäste zufriedenstellen werden.
Kondensmilch, Kakao und ein Stück Butter sind die Zutaten des originalen Brigadeiro-Rezepts, obwohl einige Versionen die Verwendung von Schokolade oder Sahne vorsehen; Ich habe mich entschieden, dunkle Schokolade hinzuzufügen, um sie noch köstlicher zu machen.
Diese köstliche Praline entstand 1946 zu Ehren von Brigadier Edoardo Gomes, einem der Kandidaten für die Präsidentschaftswahlkampagne. Gomes verlor die Wahl, aber die speziell für ihn kreierte Praline wurde im ganzen Land berühmt und wird bis heute bei jeder Gelegenheit zubereitet.
Bevor wir mit dem Verfahren fortfahren, lasse ich Ihnen einige Ideen mit Schokolade:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 87,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,75 (g) davon Zucker 11,17 (g)
- Proteine 2,05 (g)
- Fett 3,90 (g) davon gesättigt 2,48 (g)davon ungesättigt 1,30 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 22,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g gezuckerte Kondensmilch
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver (von ausgezeichneter Qualität)
- 25 g 60% Zartbitterschokolade
- 10 g Butter
- nach Bedarf Schokoladenstreusel (zur Dekoration)
Werkzeuge
- 1 Topf mit dickem Boden
- 1 Handbesen
- 1 Schüssel
Verfahren
Die Butter in den Topf geben und schmelzen lassen; die Butter verhindert, dass die Mischung am Topfboden klebt.
Die Kondensmilch und den gesiebten Kakao hinzufügen, alles mit einem Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen, dann die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und umrühren. Die Mischung bei schwacher Hitze 5 oder 6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Der Brigadeiro-Teig ist fertig, wenn er anfängt einzudicken und sich von den Topfwänden löst.
An diesem Punkt in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
P.S. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Mischung am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen; am nächsten Tag brauchen Sie nur noch die Pralinen zubereiten und servieren.
Nach der Ruhezeit werden Sie feststellen, dass die Mischung zu einem festen Block geworden ist. Jetzt ist es an der Zeit, die Trüffel zu formen.
Die Hände einfetten und einen Teelöffel der Mischung (wenn Sie möchten, können Sie sie wiegen; es werden 10/11 Pralinen zu je 20 g) zwischen den Handflächen rollen und in die Schokoladenstreusel tauchen.
P.S. Schokoladenstreusel sind die traditionelle Dekoration der Brigadeiros, aber Sie können sie auch mit Kokosraspeln, bunten Zuckerperlen oder Nüssen dekorieren.
Die Brigadeiros sind fertig, lassen Sie sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren.
Tipps
Wie lange halten sich die Brigadeiros?
Sie können sie im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, 5-7 Tage aufbewahren.
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