Verfahren

• Wenn du tiefgefrorene Filets verwendest, taue sie in der Mikrowelle mit der Auftauoption für einige Sekunden auf. Achte darauf, die Zeit nicht zu überschreiten, sonst beginnen sie zu kochen. Alternativ kannst du sie für einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
  Sobald sie aufgetaut sind, tupfe die Filets mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen und sicherzustellen, dass sie gut trocken sind.

  

• In einer Schüssel mische das Paniermehl mit einer Prise Parmigiano Reggiano, der Zitronenschale, einer Prise Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, füge auch frische gehackte Petersilie hinzu für einen Farb- und Geschmacksakzent.

  

• Lege die panierten Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle die Filets leicht mit etwas nativem Olivenöl extra. Dann, mit einem Löffel, bedecke die Oberfläche jedes Filets mit der Panade.
  Drücke mit den Händen vorsichtig an, um die Panade gut an den Filets haften zu lassen.

  

• Heize den Ofen auf 180°C vor.
  Backe für 20-25 Minuten oder bis das Fleisch weiß ist, sich leicht löst und die Oberfläche goldbraun ist.

  

• Die gebackenen Brassenfilets sind ein vielseitiges und schnelles Gericht, ideal für ein leichtes, aber geschmackvolles Mittag- oder Abendessen.

  Probier das Rezept aus und erzähl mir in den Kommentaren, ob du die Panade personalisiert hast! Hat dir die Ofenversion gefallen oder bevorzugst du die Heißluftfritteuse?