Gefüllte Zucchinicrêpes mit Speck und Stracciatella sind ein einfaches und schnelles Rezept, eine Kombination aus Konsistenzen und Aromen, die den Appetit anregen! Ich empfehle auch die Ofen-Crêpes mit Tomaten und Mozzarella sowie den Crêpe-Auflauf mit Schinken und Provola zu probieren. Für das Crêpe-Rezept habe ich meine bewährte Version ohne Butter verwendet, da ich sie weniger schwer finde, außerdem habe ich geriebene Zucchini hinzugefügt. Für die Füllung habe ich Speck und Stracciatella genommen, aber Sie können auch Parmaschinken und Mozzarella verwenden. Das Rezept ist sehr vielseitig und kann auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden, um dann alles rechtzeitig zu erhitzen. Wenn auch Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen und vergessen Sie nicht, meine Facebook und Instagram Seite zu abonnieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 257,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,16 (g) davon Zucker 2,03 (g)
- Proteine 16,59 (g)
- Fett 17,89 (g) davon gesättigt 3,63 (g)davon ungesättigt 6,70 (g)
- Fasern 0,34 (g)
- Natrium 720,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier
- 60 g Weizenmehl 00
- 20 g Olivenöl
- 250 g Milch
- nach Bedarf Salz
- 1 Zucchini
- 250 g Speck
- 250 g Stracciatella
Wie man Zucchinicrêpes macht
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, Milch und eine Prise Salz hinzufügen, dann die geriebenen und ausgedrückten Zucchini und anschließend das Mehl nach und nach hinzufügen.
Um Klumpen zu vermeiden, mit einem Schneebesen mischen, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht, die Schüssel mit Folie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einfetten, dann einen Schöpflöffel Teig hineingießen, die Pfanne neigen und drehen, um die Masse gleichmäßig zu verteilen.
Einige Minuten bei niedriger Hitze auf beiden Seiten garen lassen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, dann die Crêpes übereinander stapeln, damit sie warm bleiben.
Nun die Crêpes einzeln nehmen und mit Stracciatella und Speck füllen.
Sofort servieren! Guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps für Zucchinicrêpes
Sie können bis zum nächsten Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Crêpes können bis zu zwei Tage im Kühlschrank bleiben. Sie können für 2-3 Monate eingefroren werden, nachdem sie abgekühlt sind. Anstelle von Öl können Sie Butter verwenden.
