Zitronencreme (lemon curd). Die Frische der Zitrone in einer Creme: ein einfaches und schnelles Rezept.
Einfache Zutaten für ein hervorragendes Ergebnis. Die Zitronencreme ist englischer Herkunft, auf Basis von Zitronensaft und -schale, Eigelb, Zucker, Butter und Maisstärke. Eine milchfreie Creme mit frischem und intensivem Zitronengeschmack. Sie hat eine leuchtend gelbe Farbe, ist glänzend und hat eine weiche Konsistenz, ein perfektes Basisrezept für viele Anwendungen. Sie kann anstelle von Marmelade verwendet werden und zum Füllen von Kuchen, Tartes usw. Es gibt natürlich viele verschiedene Versionen, dies ist ein sehr einfaches Rezept und in wenigen Minuten zubereitet, Sie werden begeistert sein
Ein vielseitiges und leckeres Dessert. Die Zitronencreme (Lemon curd) ist ein klassisches Dessert, perfekt zum Füllen von Tartes, Kuchen und Windbeuteln. Ihre Frische und ihr Zitrusgeschmack machen sie ideal für die Sommersaison, aber es ist ein Dessert, das das ganze Jahr über genossen werden kann.
Um eine glatte Zitronencreme ohne Klümpchen zu erhalten, ist es wichtig, einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten:
Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur
Sieben Sie die Pulver, um Klumpen zu vermeiden.
Kontinuierlich während des Kochens rühren.
Bei niedriger Hitze kochen.
Decken Sie die Creme mit einer Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
Hier finden Sie weitere cremige Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 335,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,87 (g) davon Zucker 35,51 (g)
- Proteine 6,33 (g)
- Fett 17,20 (g) davon gesättigt 8,80 (g)davon ungesättigt 8,43 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 18,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 144 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Zitronen (Saft und Schale)
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke (Maizena)
- 2 Esslöffel Wasser
- 30 g Butter
- 3 Eigelbe
Werkzeuge
- Reibe Manuelle Käsereibe Ideal für Parmesan, Zitrusfrüchte, Zitrone, Ingwer, Schokolade und Muskatnuss Scharf Edelstahl Spülmaschinenfest Griff TPR & Schutzabdeckung
- Töpfchen
- Handrührbesen
Schritte Zitronencreme (Lemon curd)
Wir beginnen damit, die Zitronenschale in dem Topf zu reiben, in dem wir die Creme zubereiten werden
Wir pressen die Zitronen mit einem Zitruspresse. Wir geben den Saft zu den Schalen, fügen die Maisstärke und den Zucker hinzu, geben die Esslöffel Wasser hinzu und rühren um, bis alles gut vermischt ist. Wir stellen den Topf auf niedrige Hitze und rühren mit einem Schneebesen für etwa 3 oder 4 Minuten, bis eine dicke, klumpenfreie Creme entsteht
Jetzt fügen wir die Eigelbe auf einmal hinzu und rühren weiter bei niedriger Hitze. Wir lassen es etwa 2 Minuten köcheln und rühren dabei immer mit einem Schneebesen
Wir schalten die Hitze aus, fügen die Butter in Stücken hinzu, rühren und lassen sie schmelzen. Die Creme ist fertig, geben Sie sie in ein Glas und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie sie verwenden
Aufbewahrung, Tipps für die Zitronencreme (Lemon curd)
Wenn Sie die Creme in ein luftdichtes Glas geben, können Sie sie über 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Problemen mit Eiern können Sie diese auch weglassen, sie wird trotzdem lecker sein. Sie kann mit Vanille, Zimt oder Ingwer aromatisiert werden. Für eine reichhaltigere Version kann man geschlagene Sahne oder gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.
