LASAGNE mit ZUCCHINI-PESTO und PANE CARASAU das Rezept, das Sie nicht erwarten.
Ich glaube, es ist unmöglich, einem Teller Lasagne aus dem Ofen zu widerstehen, diese cremigen und einladenden Schichten, die uns bei jedem Bissen erobern!
Es gibt die klassischen Lasagne mit Ragù, die der Großmutter, die Teil der Tradition vieler Familien sind, aber auch viele Varianten, die aus den üblichen Mustern herausfallen.
Das heutige Rezept gehört zu diesen, denn anstelle der typischen frischen Nudeln habe ich Pane Carasau verwendet, eine bekannte sardische Spezialität, eine Art extrem dünnes und knuspriges Fladenbrot, das, wenn es mit der Soße Ihrer Wahl und Bechamel geschichtet wird, ein mehr als würdiger Ersatz für Eiernudeln ist.
Für mich war es eine echte Entdeckung und eine Offenbarung bei einem Mittagessen, zu dem ich eingeladen war, und kaum war ich zu Hause, beschloss ich, es nachzumachen. Ich muss sagen, es hat sich wirklich gelohnt!
Ich habe mich entschieden, die Lasagne mit Pane Carasau mit Zucchini-Pesto und Mortadella Bologna zu würzen, ein erster Gang, der aus den üblichen Mustern herausfällt, indem er die Brotschichten mit einem zarten Zucchini-Pesto, einer cremigen Parmesansauce und köstlichen und würzigen Mortadella-Scheiben abwechselt.
Sie bringen ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht auf den Tisch, das sich auch gut als Einzelgericht serviert werden kann, und Sie werden entdecken, wie die klassischen Lasagne mit Pasta würdig durch Scheiben von Pane Carasau ersetzt werden können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 885,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,66 (g) davon Zucker 5,71 (g)
- Proteine 31,70 (g)
- Fett 64,16 (g) davon gesättigt 18,84 (g)davon ungesättigt 18,35 (g)
- Fasern 3,88 (g)
- Natrium 1.289,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Pane Carasau
- 300 g Mortadella di Bologna (in dünne Scheiben)
- 200 g geräucherter Provola (in Würfeln)
- 750 ml Bechamel
- 350 g Zucchini
- 20 g geriebener Parmesan
- 20 g Pecorino Romano (gerieben)
- 100 g extra natives Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- 20 g Basilikum
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Mixer
- Reibe
- Backform
Schritte
Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Enden. Schneiden Sie sie mit einer Reibe in Julienne (verwenden Sie die größten Löcher), fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten auf einem Teller stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann drücken Sie sie gut aus und geben Sie sie zusammen mit dem Parmesan, Pecorino, einigen Basilikumblättern, den Pinienkernen und dem Öl in einen Mixer. Mixen Sie, bis Sie eine cremige Mischung ähnlich einem Basilikumpesto erhalten.
Sie können die Bechamel nach meinem Rezept zubereiten, das Sie HIER finden, oder eine PARMESANCREME. Sie benötigen 450 g flüssige frische Sahne und 300 g geriebenen Parmigiano Reggiano. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist. Beiseite stellen
Verteilen Sie in einer Ofenform ein wenig Parmesan-Fondue auf dem Boden. Dann erstellen Sie eine Schicht mit Pane Carasau. Danach weitere Parmesan-Fondue, eine Schicht Zucchini-Pesto, eine Schicht gewürfelter Scamorza und zum Schluss die Mortadella-Scheiben. Wiederholen Sie dies, bis Sie 3 Ebenen erstellt haben (carasau – Käsesauce – Zucchinipesto – Mortadella). Legen Sie eine letzte Schicht Pane Carasau darauf und bedecken Sie nur mit Parmesancreme und dem Zucchinipesto.
Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 160° Grad etwa 30 Minuten lang. Sie sollten leicht an der Oberfläche gebräunt sein. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Sie können sie mit gerösteten Pistazien oder weiteren Mortadella-Scheiben dekorieren.
HINWEISE
PANE CARASAU: Um die Montage in der Form zu erleichtern, habe ich Pane Carasau in Halbkreisen gekauft, aber wenn Sie es nicht finden, können Sie es problemlos durch runde oder besser noch rechteckige Pane Carasau ersetzen. Sie müssen es nicht einweichen, bevor Sie die Schichten erstellen, da es sonst zu weich werden könnte.
PARMESANCREME: Wenn Sie keine Lust haben, sie zuzubereiten, können Sie sie durch klassische Bechamel ersetzen, diese jedoch etwas flüssiger lassen als gewöhnlich, um die klassische Konsistenz von Lasagne zu erhalten.
MORTADELLA: Dieses Rezept ist für Mortadella Bologna gedacht, aber auch gekochter Schinken eignet sich hervorragend.
AUFBEWAHRUNG
Die Lasagne mit Pane Carasau, Zucchini-Pesto und Mortadella sind zum sofortigen Verzehr gedacht. Sollten sie übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden. Sie können sie auch in einem Aluminiumbehälter einfrieren. Zum Auftauen einfach am Abend vorher herausnehmen und bis zum erneuten Aufwärmen im Ofen im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Pane Carasau und Pane Frattau?
Tatsächlich ist Pane Frattau eine Zubereitung, die ausgehend von Pane Carasau hergestellt werden kann. Die zwei bekanntesten Zubereitungen sind der „pane guttiau“, bestehend aus Pane Carasau, das mit Öl und Salz gewürzt und im Ofen geröstet wird, und der „pane frattau“, hergestellt mit in Wasser blanchiertem Pane Carasau, das mit Tomatensauce und geriebenem Pecorino gewürzt wird.
Welchen Geschmack hat Pane Carasau?
Die Farbe ist golden, der Geschmack charakteristisch und das Aroma erinnert stark an Getreide, Kornspeicher und Holzofen.
Warum wird Pane Carasau auch „Carta da Musica“ genannt?
Pane Carasau ist im Rest Italiens auch als „Carta da Musica“ oder „Musikpapier“ bekannt, wegen des Geräuschs, das es macht, wenn es gekaut wird.
Wie bewahre ich Pane Carasau auf, nachdem die Verpackung geöffnet wurde?
Nachdem die Verpackung geöffnet wurde, wickeln Sie das Produkt in eine geschlossene Tüte. Wenn Sie vergessen, dies zu tun, erhitzen Sie das Brot für ein paar Minuten im Ofen, und es wird noch schmackhafter und knuspriger.
