Die gebratenen Pilze sind eine klassische Beilage der italienischen Küche, perfekt um Polenta, Bruschetta, Fleischhauptgerichte zu begleiten oder einem Risotto hinzugefügt, um seinen Geschmack zu verstärken. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten: extra natives Olivenöl, Knoblauch und frische Petersilie. Das Geheimnis für perfekte Pilze ist eine schnelle und heiße Zubereitung, um sie fest und lecker zu halten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für gebratene Pilze
- 800 g Pilze (in diesem Rezept verwenden wir Champignons)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. gehackte Petersilie
Zubereitung
Entferne den erdigen Teil der Stiele mit einem Messer.
Wenn die Pilze sehr schmutzig sind, spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Tuch trocken, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser aufnehmen.
Schneide sie in Scheiben oder Stücke, je nach gewünschter Größe.Erhitze in einer großen Pfanne das extra natives Olivenöl und füge die geschälten Knoblauchzehen hinzu.
Brate den Knoblauch für einige Sekunden an, dann gib die Pilze hinzu.
Brate bei hoher Hitze für einige Minuten, gelegentlich umrühren. Die Pilze geben ihr eigenes Wasser ab, das vollständig verdampfen muss.
Füge eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und brate weiter, bis die Pilze gut gebräunt und trocken sind.
Am Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
Entferne die Knoblauchzehen und serviere sofort.
Tipps und Varianten
Du kannst die gebratenen Pilze mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Chili bereichern, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Sowohl warm als auch kalt sind sie hervorragend und können auch als Füllung für Crêpes, herzhafte Kuchen oder Omeletts verwendet werden.
Aufbewahrung
Gebratene Pilze können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter.
Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren: einfach in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen, wenn sie serviert werden sollen.
Sicherheit beim Verzehr von Pilzen
Um das Risiko einer Vergiftung zu vermeiden, ist es wichtig, Pilze nur zu konsumieren, wenn man ein Experte ist, oder sie von einem Mykologen überprüfen zu lassen. Das Gesundheitsministerium gibt nützliche Richtlinien für den sicheren Verzehr.
Jetzt, da du alle Geheimnisse der perfekten gebratenen Pilze kennst, bleibt dir nur noch, sie auszuprobieren! Guten Appetit
FAQ – Gebratene Pilze
Kann ich gefrorene Pilze verwenden?
Ja, aber es ist besser, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, da sie mehr Wasser freisetzen als frische.
Warum sind meine Pilze wässrig?
Wahrscheinlich war die Flamme zu niedrig oder du hast nicht genug gerührt. Die Zubereitung muss heiß und schnell sein, um das überschüssige Wasser sofort verdampfen zu lassen.
Können gebratene Pilze eingefroren werden?
Ja, du kannst sie in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf, ohne Wasser hinzuzufügen.
Kann ich statt frischer Petersilie auch getrocknete verwenden?
Besser frische, da sie ein intensiveres Aroma hat. Wenn du sie nicht hast, kannst du auch gefrorene verwenden.
Müssen Pilze gewaschen werden?
Es ist besser, sie mit einem feuchten Tuch oder einer kleinen Bürste zu reinigen, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser aufnehmen und weich werden.
Jetzt, da du alle Tricks kennst, um perfekte gebratene Pilze zuzubereiten, bleibt dir nur noch, sie auszuprobieren! Hat dir dieses Rezept gefallen? Schreib es in die Kommentare und teile es mit denen, die gutes Essen lieben!
