Die Pasta mit Kürbiscreme ist ein Hauptgericht mit einem besonderen Geschmack, bei dem die Zartheit des Kürbispürees perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Specks harmoniert.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch noch lecker ist und sich gut präsentiert, cremig und geschmackvoll, perfekt um es an kalten Wintertagen zu servieren.
Die Zubereitung ist wirklich einfach: Zuerst etwas Zwiebel in der Pfanne anbraten und Speck hinzugeben, dann den Kürbis in Stücken hinzufügen, mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen und köcheln lassen, bis er weich wird.
Sobald er gekocht ist, einfach mit einem Stabmixer pürieren, die Pasta hinzufügen, mit Parmesan vermengen und servieren.
Die Pasta mit Kürbiscreme ist ein rustikales Hauptgericht, das allen gefallen wird.
Für die Zubereitung können Sie Ihre bevorzugte Pastaform verwenden, aber ich empfehle eine kurze, vorzugsweise geriffelte Pasta, da sie die cremigen Saucen besser aufnimmt.
Auch wenn Sie Anfänger in der Küche sind, werden Sie mit wenigen Handgriffen bei Ihrer Familie oder Ihren Gästen Eindruck machen können, und mit Beginn der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als etwas Warmes und Umhüllendes zu genießen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Leistung 488,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,47 (g) davon Zucker 2,91 (g)
- Proteine 7,89 (g)
- Fett 37,81 (g) davon gesättigt 10,82 (g)davon ungesättigt 14,75 (g)
- Fasern 2,16 (g)
- Natrium 486,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta (cellentani, paccheri, penne rigate)
- 300 g Kürbis (bereits geschältes Fruchtfleisch)
- 1/2 Zwiebel
- 140 g Speck
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Haselnussgranulat (zum Dekorieren des Gerichts)
Werkzeuge
- Stabmixer
- Pfanne
- Kochtopf
Schritte
Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken.
In eine Pfanne 2 Esslöffel extra natives Olivenöl geben und die Zwiebel anbraten.
Wenn sie goldbraun ist, den Kürbis hinzufügen und umrühren. Mit Salz abschmecken und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Etwa zehn Minuten kochen lassen und bei Bedarf eine Kelle Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Wenn der Kürbis weich genug ist, mit einem Stabmixer pürieren.
Sobald das Wasser für die Pasta kocht, die gewählte Pastasorte hineingeben und nach den auf der Packung angegebenen Kochzeiten kochen.
Wenn die Pasta fast gar ist, den Speck in derselben Pfanne anbraten, in der wir den Kürbis gekocht haben.
Leicht anbraten und dann die Kürbiscreme in die Pfanne geben. Umrühren und abschmecken lassen.
Die Pasta abgießen, in die Pfanne mit der Sauce geben, eine Kelle Kochwasser hinzufügen und gut vermengen.
Anrichten und das Gericht mit einer Prise Haselnussgranulat dekorieren.
Das Gericht heiß und dampfend servieren
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AUFBEWAHRUNG
Die Pasta mit Kürbiscreme sollte sofort verzehrt werden. Sie kann maximal einen Tag in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
TIPPS UND VARIANTEN
Sie können die Zwiebel durch Schalotten ersetzen, wenn Sie möchten.
Anstelle von Speck verwenden Sie Guanciale, Speck oder Wurst.
Wenn Sie sehen, dass der Boden des Kürbispürees zu trocken wird, fügen Sie ein wenig Kochwasser der Pasta hinzu.
Es ist möglich, den Kürbis im Ofen statt in einem Topf zu kochen und dann mit einem Stabmixer zu pürieren.
Jede Pastaform ist geeignet, obwohl es besser wäre, kurze zu verwenden. Diese Sauce ist auch perfekt für Gnocchi.
Um dem Gericht eine knusprige Note zu verleihen, können Sie nach dem Anrichten der Pasta mit Kürbiscreme Haselnussgranulat hinzufügen.
Zum Schluss, wenn Sie dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit verleihen möchten, können Sie die Pasta zum Schluss mit etwas Ricotta schmelzen lassen.
