Die Osterkekse mit Marmeladenfüllung sind einfache Mürbchen in hübschen Formen, gefüllt mit Marmelade oder Konfitüre.
Glocken, Häschen und Entchen sind die österlichen Figuren, die man mit Mürbeteig formen kann. Ihr könnt sie je nach Geschmack mit allem füllen, was ihr am liebsten mögt. Sie sind lecker und verführerisch zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder auch als Dessert, besonders für Kinder, die die klassischen traditionellen Ostersüßigkeiten nicht mögen.
Sie sind einfach und schnell gemacht: Sobald der Mürbeteig ausgerollt ist, Formen ausstechen – wenn ihr keine Ausstechformen habt, könnt ihr sie aus Pappe ausschneiden und damit den Teig schneiden. Eurer Fantasie beim Dekorieren mit bunten Zuckerperlen sind keine Grenzen gesetzt; nach dem Backen könnt ihr sie pur genießen oder, wenn ihr naschhaft seid, mit einer schönen Füllung versehen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Osterkekse mit Marmeladenfüllung
- 300 g Weißmehl (Type 00)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei (groß)
- 1 Eigelb
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Marmelade (oder Konfitüre)
- nach Bedarf bunte Zuckerperlen
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- 6 Ausstechformen
- 1 Backblech
- 1 Backofen
Zubereitung für die Osterkekse mit Marmeladenfüllung
Zur Herstellung des Mürbeteigs könnt ihr die Küchenmaschine mit dem Flachrührer (Blatt) oder dem K-Haken verwenden oder den Teig von Hand kneten.
In der Schüssel der Küchenmaschine verarbeitet ihr zuerst die weiche Butter mit dem Zucker; sobald diese eingearbeitet ist, gebt die Eier hinzu und rührt weiter. Dann die geriebene Zitronenschale und das gesiebte Mehl hinzufügen.Von Hand kneten: Mehl und Zucker mischen und auf der Arbeitsfläche zu einem Vulkan formen; in die Mitte die Butter in Stückchen, die Eier und die Zitronenschale geben. Zügig mit den Händen arbeiten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Teig schnell verarbeiten, er sollte weich und homogen sein; wenn nötig während der Arbeit etwas Mehl zugeben. Etwa 20 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Teig mit dem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen.Dicker, wenn ihr hohe, weiche Kekse möchtet; dünner, wenn ihr knusprigere Kekse bevorzugt, die sich gut füllen lassen.
Mit Ausstechern oder freihändig die verschiedenen Formen ausstechen und auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder auf Backpapier legen; bei einigen Keksen das Mittelstück ausstanzen (für die obere, verzierte Schicht).
Dekoriert die Kekse mit bunten Zuckerperlen oder kleinen Smarties und drückt sie gut mit den Fingern an. Anschließend die Osterkekse in einem vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 15–18 Minuten backen, je nach Dicke der Kekse.
Wenn sie schön goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und entweder pur servieren oder die ganze Unterseite eines Kekses mit einem Teelöffel Orangenmarmelade, Erdbeerkonfitüre oder Nutella bestreichen. Mit dem ausgestochenen Deckelkeks abdecken und auf einer Servierplatte anrichten.
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Annas Tipp…
Backt die Osterkekse zusammen mit euren Kindern und füllt sie nach deren Geschmack, zum Beispiel auch mit Nutella.
Die Kekse halten sich mehrere Tage in einer geschlossenen Dose, so bleiben sie frisch und knusprig.
Kann ich sie auch mit Cremes füllen?
Ja, selbstverständlich könnt ihr die Kekse nach Belieben mit Cremes füllen: Haselnusscreme, Pistaziencreme, Schokolade usw.
Kann ich die Kekse mit laktosefreiem Mürbeteig zubereiten?
Wenn ihr eine Unverträglichkeit habt, könnt ihr eine Mürbeteig mit Öl oder einen Mürbeteig mit laktosefreier Butter verwenden.
