Hast du schon mal Meeres-Carbonara probiert? Eine raffinierte und überraschende Interpretation der klassischen römischen Carbonara, bei der Meeresfrüchte auf die Cremigkeit der Eigelb treffen und eine Geschmackskombination schaffen, die deinen Gaumen erobern wird. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder für Liebhaber von Fischgerichten mit einem umhüllenden Geschmack, wird dieses Rezept in kurzer Zeit zubereitet und ist auch für Anfänger in der Küche geeignet. Das Geheimnis? Die Eier nicht zu lange kochen und hochwertige Zutaten wählen. Entdecke, wie du es am besten zubereitest!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Spaghetti
- 1 Zehe Frischer Knoblauch
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Packung Meeresfrüchte (300 g tiefgefroren)
- 4 Eigelb
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- Ein halbes Glas Trockener Weißwein
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Thymian
Zubereitung
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti al dente.
Erhitze in einer großen Pfanne das Öl mit der ganzen Knoblauchzehe und brate sie leicht an.
Entferne den Knoblauch und füge die noch gefrorenen Meeresfrüchte hinzu.
Koche bei starker Hitze, bis das Wasser der Meeresfrüchte verdampft ist.
Lösche mit dem Weißwein ab und lasse den Alkohol vollständig verdampfen.In einer Schüssel die Eigelb mit dem Parmigiano, einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und ein wenig Thymian verquirlen.
Füge eine halbe Kelle vom Nudelwasser hinzu, um die Mischung zu verdünnen und cremiger zu machen.Gieße die al dente gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne mit den Meeresfrüchten und mische, um die Aromen zu verbinden.
Schalte die Hitze ab und gieße die Eiercreme über die Pasta, schnell mischen, um zu vermeiden, dass das Ei kocht und klumpig wird.Sofort anrichten und die Meeres-Carbonara heiß servieren.
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer abschließen und, wenn gewünscht, mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra.
Nützliche Tipps
Verwende frische Meeresfrüchte für einen intensiveren Geschmack.
Die Eiercreme niemals bei eingeschaltetem Herd kochen: Die Hitze der Pasta reicht aus, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
Du kannst den Parmigiano durch Pecorino ersetzen, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.
Variationen
Mit Speck: Füge knusprige Speckwürfel hinzu, um eine zusätzliche Würze zu erhalten.
Ohne Milchprodukte: Lass den Käse weg und füge etwas Fischbrühe hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren.
Mit kurzer Pasta: Probiere das Rezept mit Mezze Maniche oder Paccheri für eine noch umhüllendere Version.
FAQ – Meeres-Carbonara
Kann ich nur Miesmuscheln und Venusmuscheln anstelle der Meeresfrüchte-Mischung verwenden?
Ja, du kannst das Rezept anpassen und nur deine Lieblingsmeeresfrüchte verwenden, wie Miesmuscheln und Venusmuscheln für einen milderen Geschmack.
Kann ich die Meeres-Carbonara aufbewahren?
Besser sofort verzehren. Sollte etwas übrig bleiben, kannst du sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber die Konsistenz der Eiercreme wird sich leicht verändern.
Kann man es ohne Eier machen?
Wenn du eine eierfreie Version möchtest, kannst du die Pasta mit einer Ricottacreme und etwas Nudelwasser mischen, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen.
Die Meeres-Carbonara ist ein Gericht, das durch seine Cremigkeit und sein ausgewogenes Geschmacksprofil beeindruckt. Perfekt für ein besonderes Mittagessen oder ein Gourmet-Dinner ohne großen Aufwand, wird sie jeden erobern, der Pasta und Fisch liebt. Probiere es aus und lass mich in den Kommentaren wissen, was du denkst!
