Das Zitronen-Risotto mit Garnelen ist ein cremiges, zartes und duftendes Hauptgericht, perfekt für diejenigen, die frische und raffinierte Aromen lieben. Die Kombination aus der Süße der Garnelen und der Zitrusnote der Zitrone macht dieses Gericht perfekt für Frühling und Sommer, aber auch für besondere Gelegenheiten geeignet.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten: Garnelen, Carnaroli-Reis, Gemüsebrühe und eine gute unbehandelte Zitrone. Das Geheimnis für ein perfektes Risotto liegt im Toasten des Reises und im abschließenden Mischen, das Cremigkeit und einen umhüllenden Geschmack verleiht. Entdecke alle Schritte, um es bestmöglich zu realisieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Carnaroli-Reis
- 300 g Garnelen (geschält)
- 1 Schalotte (oder weiße Zwiebel)
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zitrone (bio oder unbehandelt)
- 20 g Butter (und mehr zum Mischen)
- 600 ml Gemüsebrühe
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
Zubereitung
Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, blanchiere sie in Salzwasser für 3-4 Minuten, seihe sie ab und lege sie beiseite. Wenn du frische Garnelen verwendest, brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl für 1-2 Minuten, bis sie rosa werden.
Bereite die Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu, oder verwende einen hausgemachten Gemüsewürfel für einen natürlicheren Geschmack. Die Brühe muss immer heiß sein, um Temperaturschwankungen während des Kochens des Reises zu vermeiden.In einem Topf schmelze 20 g Butter und füge die fein gehackte Schalotte hinzu. Lasse sie bei schwacher Hitze glasig werden, ohne sie zu verbrennen.
Füge den Reis hinzu und röste ihn 2 Minuten lang, dabei ständig umrühren: Diese Phase ist entscheidend, um die Körner zu versiegeln und ein cremigeres Risotto zu erhalten.
Gieße den trockenen Weißwein dazu und lasse den Alkohol vollständig verdampfen, um nur sein Aroma zu erhalten.Gieße den gefilterten Zitronensaft dazu und beginne, die Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzuzugeben, häufig umrühren.
Bei halber Garzeit (nach etwa 10 Minuten) füge die geriebene Zitronenschale und die zuvor gekochten Garnelen hinzu, wobei einige zur Dekoration aufbewahrt werden.
Fahre fort, den Reis zu kochen, indem du heiße Brühe hinzufügst, bis er cremig und al dente ist (insgesamt etwa 18 Minuten).Schalte die Hitze aus und mische das Risotto mit einem Stück Butter, um es noch cremiger zu machen.
Füge die gehackte Petersilie, eine Prise schwarzer Pfeffer hinzu und mische vorsichtig.
Richte an, indem du mit den beiseitegelegten Garnelen und einigen frischen Petersilienblättern dekorierst. Serviere das Risotto sofort heiß!
Nützliche Tipps
Wähle eine biologische Zitrone: Die unbehandelte Schale ist unerlässlich, um Pestizide im Gericht zu vermeiden.
Verwende einen guten Carnaroli-Reis: Er hält das Kochen besser als andere Sorten wie Arborio oder Vialone Nano.
Variationen
Ohne Butter: Ersetze sie durch natives Olivenöl extra für eine leichtere Version.
Mit frischen Garnelen: Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe, bevor du sie dem Risotto hinzufügst.
Würzigere Version: Füge eine Prise Chili oder eine Prise geriebener Ingwer hinzu.
FAQ – Cremiges und duftendes Zitronen-Risotto mit Garnelen
Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, aber blanchiere sie vorher für ein paar Minuten. Wenn möglich, ziehe frische Garnelen vor für einen intensiveren Geschmack.
Wie vermeide ich, dass das Risotto zu sauer wird?
Balanciere die Zitrone gut aus: Verwende nur den Saft einer mittelgroßen Zitrone und übertreibe es nicht mit der Schale. Falls nötig, füge eine Prise Zucker hinzu, um die Säure zu mildern.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn du es aufbewahren musst, lasse es schnell abkühlen und erwärme es mit einem Schuss Brühe, bevor du es servierst.
Das Zitronen-Risotto mit Garnelen ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, perfekt für diejenigen, die frische und zarte Aromen lieben. Mit wenigen Zutaten und einigen Tricks erhältst du ein cremiges und duftendes Gericht, ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen. Probiere es aus und lass dich von seinem ausgewogenen und umhüllenden Geschmack erobern!
