Der Mangold in der Pfanne mit Knoblauch ist eine einfache, natürliche und geschmackvolle Beilage, perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach mit einer Scheibe Brot und Käse. Dank der schnellen Zubereitung ist es eine ausgezeichnete Lösung für alle, die eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Spinat oder anderem gekochtem Gemüse suchen. Der Mangold wird zunächst blanchiert, um ihn weicher zu machen, und dann in der Pfanne mit extra nativem Olivenöl und Knoblauch sautiert, was den Geschmack verstärkt, ohne seine Zartheit zu überdecken. Entdecke, wie du ihn am besten zubereitest, mit meinen Tipps und Varianten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Blanchieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 kg Mangold
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
Verfahren
Reinige den Mangold, indem du die zu langen Stiele und die beschädigten Blätter entfernst.
Wasche die Blätter einzeln unter fließendem Wasser.
Bring einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen und koche den Mangold etwa 7 Minuten.
Hinweis: Wenn du möchtest, kannst du die Stiele von den Blättern trennen und zuerst die Stiele ins kochende Wasser geben, die Blätter nach 3 Minuten hinzufügen, um eine gleichmäßigere Garung zu erzielen.
Sobald er gekocht ist, nimm den Mangold mit einem Schaumlöffel heraus und lasse ihn gut in einem Sieb abtropfen.
Tipp: Wenn du eine leuchtend grüne Farbe beibehalten möchtest, tauche den Mangold nach dem Abtropfen für ein paar Sekunden in Eiswasser.
In einer großen Pfanne erhitze 3 Esslöffel extra natives Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Füge die ganzen Knoblauchzehen hinzu (du kannst sie mit der Schale lassen für einen milderen Geschmack oder zerdrücken für einen intensiveren Geschmack).
Sobald sie goldbraun sind, entferne den Knoblauch, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
Füge den gut abgetropften Mangold hinzu und brate ihn bei starker Hitze für 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps
Sobald der Knoblauch im Öl gebräunt ist, kannst du ihn auch entfernen, um einen starken Geschmack zu vermeiden.
Ein Hauch Chili kann hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
Sobald der Mangold blanchiert ist, kann er in anderen Zubereitungen anstelle von Spinat verwendet werden, wie zum Beispiel in Cannelloni mit Ricotta und Mangold oder Crepes mit Ricotta und Spinat.
Leckere Varianten
Mangold mit Parmesan: Am Ende des Kochvorgangs mit geriebenem Parmesan bestreuen für einen zusätzlichen Geschmacksschub. Mangold auf mediterrane Art: Füge getrocknete Tomaten und schwarze Oliven für eine würzigere Version hinzu.
Mangold und Kartoffeln: Kombiniere gekochte Kartoffelwürfel für eine sättigendere Beilage.
FAQ – Mangold in der Pfanne mit Knoblauch
Kann ich tiefgefrorenen Mangold verwenden?
Ja, du kannst tiefgefrorenen Mangold verwenden. In diesem Fall musst du ihn nicht vorgaren, sondern direkt mit dem Knoblauch in der Pfanne sautieren. Es könnte jedoch etwas länger dauern, bis er gar ist.
Kann ich weitere Zutaten zum Mangold in der Pfanne hinzufügen?
Ja, du kannst das Gericht anpassen, indem du Zutaten wie Chili, Sardellen, Pinienkerne oder getrocknete Tomaten für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzufügst.
Wie kann ich den übrig gebliebenen Mangold aufbewahren?
Du kannst den Mangold in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Er kann auch in der Pfanne oder in der Mikrowelle wieder erhitzt werden.
Kann ich dieses Gericht ohne Knoblauch zubereiten?
Absolut ja! Wenn du Knoblauch nicht magst, kannst du ihn weglassen und nur Olivenöl verwenden, vielleicht mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian für mehr Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Mangold und Spinat?
Mangold hat größere Blätter und eine faserigere Konsistenz im Vergleich zu Spinat, aber beide können in ähnlichen Rezepten verwendet werden. Mangold hat einen erdigeren Geschmack, während Spinat milder ist.
Wie kann ich vermeiden, dass der Mangold in der Pfanne zu wässrig wird?
Stelle sicher, dass du ihn nach dem Kochen gut abtropfst. Falls nötig, kannst du ihn auch leicht mit einem Küchentuch trocknen, bevor du ihn in der Pfanne sautierst.
Der Mangold in der Pfanne mit Knoblauch ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für alle, die die echten Aromen der italienischen Küche lieben. Probiere es als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder mit einer Scheibe Brot und Käse für eine leichte, aber schmackhafte Mahlzeit. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, teile es und entdecke weitere köstliche Ideen auf unserem Blog!
