Suchst du ein Hauptgericht, das Cremigkeit, Süße und einen Hauch Raffinesse vereint? Die Paccheri mit Kürbis und geräuchertem Lachs sind die perfekte Wahl! Der Kontrast zwischen der Süße des Kürbisses und der Würze des Lachses schafft ein unwiderstehliches Gleichgewicht der Aromen, während geröstete Pinienkerne eine knusprige Note hinzufügen. Einfach zuzubereiten und in wenigen Schritten fertig, ist dieses Gericht ideal sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen. Ich erkläre dir alle Details, um eine perfekt cremige und geschmacklich ausgewogene Pasta zu erhalten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Paccheri
- 200 g Kürbis (gereinigt)
- 160 g Geräucherter Lachs
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 1/2 Zwiebel
- 30 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1/2 Zitrone (unbehandelt)
- 30 g Pinienkerne
Werkzeuge
- Messer
- Pfanne groß
- Reibe
- Topf
- 1 Pfanne klein
- Zitronenpresse
- Schöpflöffel
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Hacke Sellerie, Karotte und Zwiebel fein und dünste sie in einer großen Pfanne mit 20 g Butter bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an.
Schneide den Kürbis in Würfel und füge ihn dem Sofrito hinzu. Gib die abgeriebene Schale der Zitrone und eine Prise Salz hinzu. Koche etwa 10 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist, und rühre gelegentlich um.
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen, salze es und koche die Paccheri gemäß der Packungsanweisung.
Schneide den geräucherten Lachs in Streifen oder Würfel und füge ihn der Pfanne mit dem Kürbis hinzu. Gib den Zitronensaft dazu und koche 2 Minuten lang, dabei vorsichtig umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Gieße die Paccheri al dente ab und bewahre eine Schöpfkelle Kochwasser auf. Gib sie zur Pfanne mit dem Sugo, füge die restliche Butter und etwas Kochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Füge die gerösteten Pinienkerne hinzu, streue etwas Pfeffer darüber und serviere sofort.
Nützliche Tipps
Für eine noch cremigere Sauce püriere einen Teil des Kürbisses, bevor du den Lachs hinzufügst.
Koche den Lachs nicht zu lange, sonst verliert er seine weiche Konsistenz.
Verwende hochwertige Pasta: handwerklich hergestellte Paccheri behalten die Sauce besser.
Wenn die Pasta zu trocken wird, füge vor dem Servieren einen Schuss Kochwasser hinzu.
Variationen
Mit Sahne: Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, füge einen Esslöffel Kochsahne oder Ricotta hinzu.
Mit Krustentieren: Für eine noch raffiniertere Version ersetze den Lachs durch geschälte Garnelen.
Ohne Milchprodukte: Du kannst die Butter durch extra natives Olivenöl ersetzen.
FAQ – Cremige Paccheri mit Kürbis und geräuchertem Lachs
Kann ich gefrorenen Kürbis verwenden?
Ja, das geht! Ich empfehle, ihn vorher aufzutauen und mit Küchenpapier abzutupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Kürbis mit dem Sofrito kochen und ihn einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Füge den Lachs und die Pinienkerne erst beim Servieren hinzu.
Welche Art von Lachs ist am besten geeignet?
Der klassische geräucherte Lachs ist perfekt, aber wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du Wildlachs verwenden.
Jetzt, da du alle Schritte und Tipps zur Zubereitung der Paccheri mit Kürbis und geräuchertem Lachs hast, bleibt dir nur noch, dich an die Herde zu stellen! Dieses Gericht wird alle mit seiner Cremigkeit und dem perfekten Gleichgewicht zwischen süß und salzig erobern. Probiere es aus und lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir gelungen ist!
