Wenn du einen duftenden Kuchen mit intensivem Geschmack und wenigen Zutaten suchst, ist der Haselnusskuchen ohne Backpulver die perfekte Wahl. Weich, aber kompakt, ist er ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsjause, vielleicht mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Das Besondere daran? Er enthält kein Backpulver, aber dank des steif geschlagenen Eiweißes wird er dennoch luftig und gut strukturiert. Die gerösteten Haselnüsse verleihen einen intensiven Geschmack und ein unwiderstehliches Aroma.
Dieser Kuchen ist ein traditionelles Rezept, perfekt für alle, die einfache und natürliche Süßspeisen lieben. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie man ihn zubereitet, mit vielen Tipps für ein perfektes Ergebnis!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für eine Form mit 20 cm Durchmesser
- 150 g Geröstete Haselnüsse
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 20 g Mehl 00
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backform runde Springform mit 20 cm
- 1 Backpapier
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen manuell oder elektrisch
- 1 Spatel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Lege die Form mit Backpapier aus oder fette und mehle sie ein.
Zerkleinere die Haselnüsse mit einem Zerkleinerer fein, bis sie grobkörnig sind.Trenne die Eigelbe von den Eiweißen.
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Kuchen Struktur zu verleihen, ohne Backpulver zu benötigen.Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit etwas mehr als der Hälfte des Zuckers, bis sie hell und schaumig sind.
Füge den Eigelben die zerkleinerten Haselnüsse, das Mehl und den restlichen Zucker hinzu und mische vorsichtig.
Hebe die steif geschlagenen Eiweiße unter, indem du mit einem Spatel von unten nach oben vorsichtig mischst, um die Masse nicht zu entlüften.
Gieße den Teig in die Form und nivellier ihn.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 35 Minuten.
Mach die Stäbchenprobe: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig; andernfalls verlängere die Backzeit um einige Minuten.Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Serviere ihn bei Zimmertemperatur, um den intensiven Geschmack voll zu genießen.
Nützliche Tipps
Perfekte Haselnüsse: Wenn du keine gerösteten Haselnüsse hast, kannst du sie im Ofen bei 200°C für 5 Minuten rösten, indem du sie oft wendest. Wenn sie abgekühlt sind, reibe sie zwischen den Händen, um die Haut zu entfernen.
Mehr Süße? Gib einen Teelöffel Honig in den Teig für einen noch intensiveren Geschmack.
Wie man sie aufbewahrt: Der Kuchen bleibt 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter weich.
Varianten des Haselnusskuchens ohne Backpulver
Mit Schokolade: Füge 50 g Schokoladentropfen für eine noch köstlichere Version hinzu.
Ohne Zucker: Du kannst Zucker durch Erythritol oder natürlichen Süßstoff ersetzen.
Glutenfrei: Verwende Reismehl anstelle von Mehl 00, um es für Zöliakie-Betroffene geeignet zu machen.
FAQ – Haselnusskuchen ohne Backpulver
Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja! Du kannst Mandeln oder Walnüsse verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
Ist der Kuchen weich oder kompakt?
Er ist kompakt, aber weich dank des steif geschlagenen Eiweißes.
Dieser Haselnusskuchen ohne Backpulver ist der Beweis, dass man mit wenigen Zutaten einen außergewöhnlichen Kuchen kreieren kann! Perfekt für das Frühstück oder als Nachmittagsjause, hat er einen unwiderstehlichen Duft und eine Konsistenz, die beim ersten Bissen überzeugt. Probiere ihn auch in Muffinform für einen noch köstlicheren Snack!
Viel Spaß beim Zubereiten und lass mich in den Kommentaren wissen, ob es dir geschmeckt hat!
