Im Ofen überbackener Fenchel, ist eine klassische grüne Beilage der italienischen Küche. Der Fenchel ist ein winterliches Gemüse, reich an Vitaminen, sehr vielseitig und mit einem hervorragenden Geschmack. Sie können verschiedene einfache und schnelle Rezepte mit Fenchel zubereiten, wie z.B. die Fenchel-Ricotta-Bällchen, die wirklich sehr lecker sind. In diesem Rezept wird der Fenchel im Ofen gegart und mit einer wirklich köstlichen knusprigen Kruste überzogen.
Perfekt als Beilage zu Hauptgerichten jeder Art oder, wenn mit Brotscheiben kombiniert, als herzhaftes Hauptgericht. In diesem Rezept habe ich sie mit Brot und Kräutern gratiniert, wenn Sie ein reichhaltigeres Gericht möchten, können Sie sie mit Béchamel bedecken, die Wahl liegt bei Ihnen.
Hier sind weitere Rezepte mit Fenchel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 44,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,08 (g) davon Zucker 0,88 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Fett 1,55 (g) davon gesättigt 0,25 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 334,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 Fenchel
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Bund Salbei (frisch oder getrocknet)
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- Messer Professionelles Küchenmesserset – 7-teilig Edelstahl Schwarzes Küchenmesser mit Acrylmesserblock – Professional Kitchen Knife Set with Block Kitchen Knives Chef Knife
- Backform Excelsa Rechteckige Auflaufform Perfekt zum Backen jeder Art von Gerichten, Keramik, Weiß, 28 X 22
- Schüssel Eliplast 512/1 0 Salatschüssel, 3 Liter, Kunststoff, Weiß
Schritte für im Ofen überbackener Fenchel
Beginnen Sie damit, den Fenchel zu säubern, waschen und trocknen Sie ihn mit einem Geschirrtuch. Schneiden Sie ihn dann in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Legen Sie sie auf ein Backblech, auf dem Sie ein mit etwas Öl bestrichenes Backpapier gelegt haben. Im statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten lang backen
Bereiten Sie inzwischen eine Mischung aus Kräutern zu, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian und den Salbei, zu dem Sie das Paniermehl, ein paar Esslöffel Öl und das Salz hinzufügen
Nach 20 Minuten fügen Sie die Kräutermischung auf der Oberfläche des Fenchels hinzu und geben ein paar Zweige Rosmarin darauf und backen Sie für etwa 5 Minuten bei 190°. Mit ein paar Salbeiblättern bestreuen und servieren
Lagerung, Bemerkungen, Tipps für im Ofen überbackener Fenchel
Varianten des Rezepts:
Mit Käse (Mehr gratiniert):
Fügen Sie 2-3 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano zur Kräutermischung und Paniermehl hinzu, um eine würzigere Kruste und eine traditionellere Gratination zu erzielen.
Mit Orangenaroma:
Fügen Sie die abgeriebene Schale einer unbehandelten halben Orange zur Kräutermischung hinzu. Die Orange passt perfekt zum süßen und leicht anisartigen Geschmack des Fenchels.
Mit Rauchgeschmack:
Fügen Sie 1-2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse und 50g Speck oder Pancetta hinzu, die in sehr kleine Würfel geschnitten und kurz blanchiert werden, um sie zusammen mit der Kräutermischung zu verteilen.
Scharf:
Fügen Sie eine Prise zerkleinerte getrocknete Chilischoten (oder schwarzer Pfeffer) zur Paniermehl-Kräutermischung hinzu, um eine scharfe Note zu verleihen
Lagerung:
Gekocht: Der im Ofen überbackene Fenchel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er neigt dazu, etwas von seiner Knusprigkeit zu verlieren.
Erwärmen: Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, wird empfohlen, ihn im Umluftofen bei 160°C für einige Minuten zu erwärmen, anstatt in der Mikrowelle.
Einfrieren: Nicht empfohlen. Der im Ofen überbackene Fenchel verliert nach dem Auftauen an Konsistenz und wird matschig.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich die Paniermehl-Kräutermischung im Voraus vorbereiten?
Ja, die Kräutermischung, Paniermehl, Öl und Salz können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Dies verkürzt die Vorbereitungszeit vor dem Backen.
Wenn mein Fenchel nach 20 Minuten nicht weich wird, was soll ich tun?
Die Garzeiten hängen von der Größe und Frische des Fenchels ab. Wenn er nach 20 Minuten noch zu knackig ist, verlängern Sie die erste Garphase um weitere 5-10 Minuten, bis er zart, aber noch fest ist. Erst dann fügen Sie die Mischung für die finale Gratination hinzu.
Kann ich getrocknete Kräuter anstelle von frischen verwenden?
Absolut ja. Getrocknete Kräuter sind ein hervorragender Ersatz. Beachten Sie, dass getrocknete Kräuter einen konzentrierteren Geschmack haben, daher sollten Sie etwa die Hälfte der Menge verwenden, die für frische angegeben ist (z.B. 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin statt eines ganzen Zweigs).
