Die Zucchiniblüten sind ein wahrer Schatz der Saison, perfekt zum Befüllen mit leckeren und kreativen Füllungen. Wenn du sie immer im Teig probiert hast, wird dich diese Ofenversion überraschen: eine zarte Hülle, die ein cremiges Herz aus Kartoffeln mit einem Hauch von scharfer Salami umhüllt, für einen wirklich unwiderstehlichen Kontrast an Aromen.
Eine perfekte Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden, eine Party oder einfach, um die Zucchiniblüten in der Saison bestmöglich zu genießen. Einfach zuzubereiten, günstig und lecker, werden sie alle beim ersten Bissen erobern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für gefüllte Zucchiniblüten mit Kartoffeln und scharfer Salami
- 15 Zucchiniblüten (ungefähr)
- 500 g Weiße Kartoffeln
- 100 g Scharfe Salami
- 1 Ei
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
- 1 Ofen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wasche die Kartoffeln und koche sie in reichlich gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten ab dem Kochen, bis sie weich sind. Wenn du die Zeit verkürzen möchtest, kannst du sie in der Mikrowelle kochen (mit einer Gabel einstechen und 8-10 Minuten bei 800W kochen). REZEPT
In der Zwischenzeit reinige die Zucchiniblüten vorsichtig, indem du den inneren Stempel und den Stiel entfernst. Spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem trockenen Tuch ab, um sie nicht zu beschädigen.
Drücke die noch heißen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse und sammle sie in einer Schüssel. Füge den Parmigiano, Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer sowie das Ei hinzu. Mische, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Mischung zu dicht ist, kannst du etwas Milch hinzufügen; wenn zu weich, mit etwas Paniermehl korrigieren.
Forme kleine Kroketten mit der Kartoffelmischung, füge ein Stück scharfe Salami ein und verschließe sie gut. Öffne vorsichtig die Blütenblätter der Zucchiniblüten und füge die Füllung ein, ohne zu übertreiben, um sie nicht zu zerreißen.
Lege die Zucchiniblüten auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreiche sie mit etwas Öl. Bestreue sie mit Paniermehl, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und füge etwas Öl auf der Oberfläche hinzu. Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Wähle frische Zucchiniblüten: Sie sollten fest sein, eine leuchtende Farbe haben und frei von Flecken sein.
Für einen schmelzenden Effekt: Füge ein Stück Scamorza oder Provola in die Füllung zusammen mit der Salami ein.
Für extra Knusprigkeit: Versuche, die Blüten vor dem Backen mit etwas geschmolzener Butter zu bestreichen.
Leckere Variationen
Vegetarische Version: Ersetze die scharfe Salami durch sautierte Zucchini oder gehackte getrocknete Tomaten.
Schmelzende Füllung: Verwende Mozzarella oder Scamorza anstelle der Salami für einen sanfteren Effekt.
Mit Speck oder Pancetta: Wenn du einen rauchigeren Geschmack bevorzugst, ersetze die Salami durch Speckwürfel.
FAQ – Gefüllte Zucchiniblüten mit Kartoffeln und scharfer Salami
Kann ich die Zucchiniblüten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie füllen und bis zu 6 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Kann ich sie einfrieren?
Besser nicht, da die Zucchiniblüten sehr empfindlich sind und nach dem Einfrieren an Konsistenz verlieren.
Wie kann ich sie aufwärmen, ohne sie zu ruinieren?
Du kannst sie im Ofen bei 160°C für 5 Minuten oder in der Heißluftfritteuse für 3-4 Minuten aufwärmen.
Die gefüllten Zucchiniblüten mit Kartoffeln und scharfer Salami sind eine köstliche Vorspeise, die die Zartheit der Blüte mit der Cremigkeit der Kartoffeln und dem kräftigen Geschmack der Salami vereint. Perfekt für einen Aperitif oder als Sommer-Vorspeise, sie sind schnell zubereitet und immer ein Erfolg auf dem Tisch!
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch die Zucchiniblüten im Teig und lasse mich in den Kommentaren wissen, wie du sie gefüllt hast!
