Zubereitung der weihnachtlichen Pastiera mit gemischten kandierten Früchten

• Teigzubereitung.
  Für die Zubereitung der Pastiera beginnen Sie mit der Basis, also bereiten Sie zuerst den Mürbeteig vor.
  Der Teig kann von Hand oder mit einem einfachen Küchenroboter oder einer Küchenmaschine hergestellt werden.

• In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie den Zucker mit der leicht weichen, in Stücke geschnittenen Butter, verarbeiten Sie die Zutaten einige Minuten lang bei Geschwindigkeit 2, fügen Sie die Eier, die geriebene Orangenschale, das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.

• Verarbeiten Sie den Teig schnell und vermengen Sie die Zutaten gut. Geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, formen Sie ihn mit den Händen zu einer Kugel und legen Sie ihn für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen.

• Füllung Zubereitung.
  In einem Topf geben Sie das ganze Glas Weizen, die Milch, den Esslöffel Butter und die geriebene Orangenschale, bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie kontinuierlich, bis es eine Creme wird.

• Passieren Sie die Ricotta durch ein Sieb (oder geben Sie alles in die Küchenmaschine und mischen Sie die Zutaten gut mit dem K-Rührer), dann fügen Sie den Zucker, eine Prise Salz, den Zimt, die 2 Eier plus die Eigelbe hinzu. Geben Sie alles in den Topf mit dem Weizen und fügen Sie auch die kandierte Orangenschale in Stücken hinzu, mischen Sie gut, es sollte eine gute weiche Masse entstehen.

• Pastiera Zubereitung.
  Mit dem Mürbeteig können Sie eine große Pastiera oder zwei kleine herstellen, die Wahl liegt bei Ihnen.
  Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einem Backpapier aus, schneiden Sie einen Kreis aus und kleiden Sie eine runde Backform von etwa 26 cm aus, rollen Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie Streifen.

  

• Füllen Sie mit einer Kelle die weiche Weizenfüllung ein, bedecken Sie mit diagonalen Streifen und schneiden Sie die überstehenden Ränder ab, rollen Sie den Teig erneut aus und schneiden Sie mit einer Ausstechform kleine Sterne aus, die Sie um den Rand und in die Mitte legen.
  Wenn Teig übrig bleibt, machen Sie einige kleine Kekse.

• BACKEN
  Vervollständigen Sie die Pastiera, indem Sie viele bunte kandierte Früchte zwischen die Streifen legen, dann geben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen.
  Backen Sie die Pastiera in einem Umluftofen bei 180° etwa 45-50 Minuten oder 60 Minuten in einem statischen Ofen.

• Für das Backen passen Sie sich der Leistung Ihrer Öfen an, indem Sie die Positionen der Form abwechseln, zuerst auf dem unteren und dann auf dem oberen Rost, wenn sie ausreichend goldbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.

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