CRUMBLE COOKIES: Das Originalrezept der riesigen viralen Kekse (innen weich, außen knusprig)
Du hast sicher schon davon gehört: das sind die CRUMBLE COOKIES! Große Kekse, außen ultra-knusprig, innen aber weich und schokoladig.
Ihre Einzigartigkeit liegt genau in der Konsistenz, die im Mund buchstäblich zergeht, und in der Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Dekorationen!
Problem Nr. 1: Amerikanische Cookies werden flach oder zu trocken? GELÖST!
Das häufigste Scheitern bei Cookies ist ein trockener, flacher Keks statt des gewünschten Ergebnisses: ein weicher, schokoladiger Kern und knusprige Ränder. Die Kette Crumbl hat dieses Problem mit einer speziellen Technik gelöst.
Die Lösung (Die Geheimnisse des Crumble Cookie):
Doppelter Zucker + Stärke: Die Kombination aus braunem Zucker und Kristallzucker zusammen mit Maisstärke sorgt dafür, dass das Innere extrem weich bleibt, auch nach dem Backen.
Ruhezeit (15 Stunden): Die Ruhezeit im Kühlschrank (ideal 15 Stunden, mindestens aber 30 Minuten) ist entscheidend, um die Ausbreitung der Butter zu stoppen und diese typischen BIG und dicken Crumble-Cookie-Dimensionen zu erreichen.
Doppeltes Backen (9 + 6 Minuten): Das Backen in zwei Phasen lässt den Keks zunächst aufgehen und hält das Innere untergebacken (das Geheimnis der Weichheit).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 200 g Butter (weich bei Zimmertemperatur)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eier (ganz)
- 270 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 cucchiaio Maisstärke
- 4 g Backpulver
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillin-Zucker)
- 2 g Salz
- 300 g Schokotropfen (Zartbitter oder Vollmilch)
Werkzeuge
- Schüssel
- Mixer
- Teigschaber
- Backblech
Zubereitung Schritt für Schritt: Die Crumble-Methode
Schlage die
Gib die Eier nacheinander dazu und arbeite sie vollständig ein.
Vermenge das gesiebte Mehl mit Backpulver und Maisstärke, dann füge Vanilleextrakt und Salz hinzu. Rühre, bis ein homogener Teig entsteht. Keine Sorge, wenn der Teig recht klebrig ist.Heb die Schokotropfen unter und arbeite sie mit einem Teigschaber ein.
Forme mit einem Eisportionierer großzügige Kugeln (die große, „BIG“-Größe) und setze sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Ruhezeit: Stelle die Kekse für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank (oder 15 Minuten ins Gefrierfach), bevor du sie backst.Backe im Umluft- bzw. statischen Ofen bei 190° C für 9 Minuten.
Extra-Topping: Nimm die Kekse kurz heraus und drücke sofort ein paar weitere, zuvor gefrorene Schokotropfen oben drauf.
Backe dann weitere 6 Minuten. Nimm sie heraus und lass sie komplett abkühlen (sie setzen sich beim Abkühlen).
AUFBEWAHRUNG
Nachdem du deine Crumble Cookies gebacken hast: Zur Erhaltung von Frische und Geschmack kannst du sie bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für maximal 3–4 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung lege sie in den Kühlschrank; dort halten sie bis zu einer Woche. Crumble Cookies lassen sich auch einfrieren und sind so bis zu 2 Monate haltbar. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
IDEEN ZUR DEKORATION DER CRUMBLE Cookies
SCHOKOTROPFEN UND KARAMELL: Direkt nach dem Backen zusätzliche Schokotropfen und flüssigen Karamell auf die Kekse geben für eine noch sündigere Variante!
FARBIGER GUSS: Bereite Zuckerguss zu, teile ihn auf mehrere Schälchen und färbe ihn mit Lebensmittelfarben. Mit einer Spritztüte Dekormuster auftragen oder die Kekse einfach in den Guss tauchen und mit bunten Streuseln bestreuen.
WEISSE SCHOKOLADE UND TROCKENFRÜCHTE: Vor dem Backen gehackte Trockenfrüchte auf die Oberfläche geben und direkt nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.
SMARTIES: Die klassischen bunten Schokolinsen sind perfekt für eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration – ideal für Kindergeburtstage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Worin unterscheiden sich klassische Cookies von Crumble Cookies
Auf den ersten Blick können Crumble Cookies den klassischen amerikanischen Cookies ähneln, aber was sie wirklich unterscheidet und besonders macht, sind: die GRÖSSE – sie sind deutlich größer; die KONSISTENZ – bekannt für den Kontrast zwischen dem weichen Inneren und dem leicht knusprigen Äußeren; und die VIELFALT AN GESCHMACKEN bei der Dekoration, die sowohl vor als auch nach dem Backen verwendet werden kann. Die Dekoration ist oft ihr Markenzeichen und Erfolgsfaktor.
