Knusprige Ofenkartoffeln sind die ideale Beilage für jedes Gericht, von Fleisch bis Fisch. Wer kann diesen goldenen, außen knusprigen und innen weichen Happen widerstehen? Doch die perfekte Konsistenz zu erzielen, ist nicht immer einfach: Zu weiche oder trockene Kartoffeln sind nicht weit entfernt, wenn man nicht die richtigen Tricks kennt.
Mit diesem Rezept verrate ich dir alle Geheimnisse, um unwiderstehliche, schmackhafte und gut durchgegarte Ofenkartoffeln ohne Fehler zuzubereiten. Ich erkläre dir, welche Kartoffeln du wählen solltest, wie du sie schneiden kannst und den entscheidenden Trick, um sie knusprig zu machen, ohne sie auszutrocknen. Folge den Schritten und du wirst nichts falsch machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- Kartoffeln
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Thymian
- Rosmarin
- Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier optional
Zubereitung
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Wenn du möchtest, schäle sie, ansonsten lasse sie für einen rustikalen Geschmack mit der Schale.
Schneide sie in gleichmäßige Stücke von etwa 2-3 cm Seite: Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen.Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und tauche die Kartoffeln für 5 Minuten ein. Dieser Schritt entfernt einen Teil der Stärke und sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen knusprig und innen weich werden.
Gut abtropfen lassen und für einige Minuten trocknen lassen.Übertrage die Kartoffeln in eine Schüssel und würze sie mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Rosmarin.
Wenn du magst, füge eine zerdrückte Knoblauchzehe für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.
Mische gut mit den Händen, um die Würze gleichmäßig zu verteilen.Heize den Ofen auf 200°C statisch (oder 180°C Umluft) vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette leicht die Basis ein.
Verteile die Kartoffeln in einer einzigen Schicht, ohne sie zu überlappen: Je mehr Abstand sie haben, desto knuspriger werden sie!
Backe sie für etwa 40-45 Minuten, drehe sie alle 15 Minuten für eine gleichmäßige Bräunung.Wenn die Kartoffeln schön golden und knusprig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Guten Appetit!
Wenn du eine noch schnellere und leichtere Version möchtest, kannst du knusprige Kartoffeln in der Heißluftfritteuse zubereiten!
Wie es geht:
Blanchiere die Kartoffeln für 5 Minuten wie im klassischen Rezept.
Trockne sie gut ab und würze sie mit Öl, Salz, Rosmarin und Gewürzen nach Belieben.
Gare sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 20-25 Minuten, schüttle sie zur Hälfte der Garzeit.
Das Ergebnis? Goldene und knusprige Kartoffeln mit weniger Öl und in der Hälfte der Zeit!
Nützliche Tipps
Verwende festkochende oder neue Kartoffeln: Sie haben weniger Stärke und werden knuspriger.
Lass das Blanchieren nicht aus: Es reduziert die innere Feuchtigkeit, verkürzt die Garzeit und verbessert die Knusprigkeit.
Lass sie nicht auf dem Blech zusammengequetscht: Sie brauchen Platz, um gleichmäßig zu garen.
Leckere Variationen
Mit knusprigem Speck: Füge gewürfelten Speck in den letzten 15 Minuten der Garzeit hinzu für einen extra Geschmack.
Mit Käse: Bestreue die Kartoffeln in den letzten 5 Minuten im Ofen mit geriebenem Parmesan oder Pecorino.
Scharfe Version: Füge Chilipulver oder geräucherte Paprika für einen kräftigen Geschmack hinzu.
FAQ – Ofenkartoffeln
Warum werden meine Ofenkartoffeln weich?
Sie könnten zu dicht auf dem Blech liegen. Achte darauf, dass sie gut distanziert und nicht übereinander liegen.
Kann ich sie im Voraus vorbereiten?
Ja! Blanchiere und würze sie im Voraus, und dann backe sie bei Bedarf.
Besser Umluft oder statischer Ofen?
Wenn du perfekte Knusprigkeit willst, nutze Umluft bei 180°C, da dies die Feuchtigkeit besser reduziert.
Die Ofenkartoffeln sind eine zeitlose Beilage, perfekt für jede Gelegenheit. Mit diesen einfachen Tricks und Tipps erhältst du immer knusprige und goldene Kartoffeln, genau wie im Restaurant! Probiere das Rezept aus und lass mich in den Kommentaren wissen, was dein Geheimnis für die perfekten Kartoffeln ist!
