GEBACKENE AUBERGINEN-KARTOFFEL-BÄLLCHEN: ein leckeres und leichtes Hauptgericht.
Die gebackenen Auberginen-Kartoffel-Bällchen sind ein leckeres und leichtes Hauptgericht, perfekt für die Sommerzeit. Sie sind ein vegetarisches Rezept, das reich an Geschmack ist, einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie. Die Auberginen und Kartoffeln zusammen ergeben eine weiche und schmackhafte Masse, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird.
Ein gesundes und nahrhaftes Hauptgericht
Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Vitamine. Die Auberginen sind besonders reich an Antioxidantien, während die Kartoffeln Kalium und Vitamin C enthalten. Dieses Hauptgericht ist daher eine ausgezeichnete Wahl für alle, die gesund und nahrhaft essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Ein einfaches und schnelles Rezept
Die Zubereitung der Bällchen ist wirklich einfach und schnell. Es braucht nur wenige Zutaten und etwa 30 Minuten Ihrer Zeit. Die Bällchen können im Ofen oder in der Pfanne gebraten werden, je nach Ihren Vorlieben. Wenn Sie sie im Ofen backen, erzielen Sie ein leichteres und gesünderes Ergebnis. Wenn Sie sie hingegen in der Pfanne braten, erhalten sie eine unwiderstehliche goldene Kruste.
Hier sind einige weitere köstliche Bällchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 24 Bällchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 19,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,60 (g) davon Zucker 0,41 (g)
- Proteine 0,94 (g)
- Fett 0,59 (g) davon gesättigt 0,30 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 88,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 22 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gebackene Auberginen-Kartoffel-Bällchen
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 40 g Paniermehl
- 2 Eier
- 13 g Pecorino
- 15 g Grana Padano DOP
- 10 g gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel Fratelli Guzzini Everywhere, Lebensmittelbehälter, blau, braun, grün, 3 Stück, 910 g, 280 mm, 280 mm, 138 mm
- Kartoffelstampfer GWCLEO Kartoffelpresse, Stampfer für Kartoffeln aus dickem Edelstahl, poliert auf Spiegelglanz und nahtlos, Gemüsemühle mit weichem, rutschfestem Silikongriff für Obst und Gemüse
- Pfanne Moneta 0001850228 Etnea – Pfanne mit 2 Griffen, schwarz, 28 cm
- Backform Guardini Gardenia, rechteckige Backform 26x37cm, Stahl mit Antihaftbeschichtung, schwarz
- Backpapier Cuki Backpapier in Blättern 33 x 38 cm – 25 Blätter – 1 Packung
Zubereitung
Die Kartoffeln etwa eine halbe Stunde in einem Topf mit Wasser kochen. Sobald sie fertig sind, schälen und auf einem Teller mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls waschen, dann in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. In einer breiten, flachen Pfanne das Öl, die ganze Knoblauchzehe und die Auberginenwürfel hineingeben. Etwa 20 Minuten kochen, den Knoblauch entfernen und die Auberginen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um das überschüssige Öl zu entfernen, abkühlen lassen
Das Gemüse in eine Schüssel geben, die Eier, den Grana, den Pecorino, die gehackten Kräuter, das Paniermehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zutaten mischen, bis eine weiche, aber kompakte Masse entsteht, aus der die Bällchen geformt werden. Die Bällchen im Paniermehl wälzen, indem man sie gut zwischen den Händen presst, damit sie haften
Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen bei 180° etwa 25 Minuten backen, dabei ein paar Mal wenden. Oder, wenn Sie möchten, können Sie sie in einer Pfanne mit wenig Öl etwa 10/15 Minuten braten. Guten Appetit
Aufbewahrung, Tipps zur Zubereitung der gebackenen Auberginen-Kartoffel-Bällchen
Einmal fertig, können sie eingefroren werden. Kochen Sie die Auberginen und Kartoffeln, bevor Sie sie pürieren. Dies macht Ihre Bällchen weicher und kompakter.
Fügen Sie dem Teig eine Prise Gewürze hinzu, wie Curry, Paprika oder Muskatnuss, um Ihren Bällchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
Servieren Sie die gebackenen Auberginen-Kartoffel-Bällchen mit einer frischen Tomatensauce oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse
