Gefüllte Pfirsiche auf meine Art, sind ein Klassiker der italienischen Küche, ein altes Dessert.
Auch bei uns, in der Gegend von Piacenza, war es ein typisches Dessert, das am Ende einer Mahlzeit serviert wurde. Es wurde in den traditionellen Rezepten der Küche von Piacenza erwähnt und gehörte zur Liste der Desserts der Köchin von Giuseppe Verdi.
Die gefüllten Pfirsiche sind wirklich köstlich, wir sprechen von einem ultimativen Sommerrezept, in diesem Fall habe ich einige Variationen vorgenommen, im Vergleich zur Tradition, wo die Füllung aus Pfirsichfleisch, Amaretti, Kakao, Likör, Zucker besteht. Statt Kakao habe ich weiße Schokolade verwendet, die es ein wenig süßer und köstlicher macht.
Mein Großvater liebte es sehr, deshalb bereitete meine Großmutter es ihm immer zum Sonntagsmittagessen zu. Aber er war so versessen darauf, dass sie manchmal verschwanden, bevor das besagte Mittagessen kam….
Hier folgen weitere köstliche Rezepte mit Pfirsichen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 142,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,98 (g) davon Zucker 15,01 (g)
- Proteine 1,66 (g)
- Fett 6,42 (g) davon gesättigt 3,48 (g)davon ungesättigt 2,44 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 52,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gefüllte Pfirsiche auf meine Art
- 3 gelbe Pfirsiche
- 10 Amaretti
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Rum
- nach Geschmack Zucker
Werkzeuge
- Frucht-Ausstecher Westmark Frucht/Obst-Ausstecher, ø 26 mm, Länge: 17,3 cm, Edelstahl, Kunststoff, Gallant, Schwarz/Rot, 29222270
- Fleischklopfer Tescoma Fleischklopfer, Edelstahl, ø 8,5 cm
- Teller MALACASA, Serie Flora, Dessertteller-Set aus Elfenbein-Weißem Porzellan mit 6 Teilen für 6 Personen
Schritte gefüllte Pfirsiche auf meine Art
Waschen Sie die Pfirsiche, teilen Sie sie in der Mitte, ohne sie zu schälen. Entfernen Sie den Kern und höhlen Sie sie etwas aus, indem Sie einen Fruchtausstecher verwenden. Das Pfirsichfleisch geben Sie auf einen kleinen Teller und zerdrücken es mit einer Gabel.
Zerbröseln Sie die Amaretti mit einem Fleischklopfer und mischen Sie sie mit dem Pfirsichfleisch, dem Likör und der in kleine Stücke geschnittenen, praktisch gehackten, weißen Schokolade und etwas Zucker.
Legen Sie die Pfirsiche in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung. Backen Sie sie bei 180° für etwa 20 Minuten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie die Pfirsiche mit etwas zerbröselten Amaretti, servieren
