Wenn du ein Sommerrezept suchst, das Frische und Leichtigkeit vereint, dann sind die Orecchiette mit Zucchini- und Pistazienpesto genau das Richtige für dich! Dieses Gericht, perfekt für die heißen Sommertage, ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt eine Geschmacksexplosion auf den Tisch. Das Pesto, hergestellt aus gegrillten Zucchini, Pistazien, Minze und einem Hauch Zitrone, verleiht der Pasta einen einzigartigen und delikaten Geschmack. Hier erfährst du, wie du es einfach und schnell zubereitest.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Orecchiette
- 2 Zucchini
- 30 g Pistazien (geschält und gehackt)
- 30 g Pecorino (oder Parmesankäse oder vegetarischer Grana)
- Zitronenschale
- 1 Bund Minze
- 100 ml Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Grillplatte
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
Detaillierte Schritte
Wasche und putze die Zucchini. Schneide sie der Länge nach und grille sie auf einer heißen Grillplatte, vorzugsweise aus Gusseisen, um einen intensiveren und rauchigen Geschmack zu erzielen. Grille die Zucchini etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Begründung: Das Grillen der Zucchini intensiviert ihren Geschmack und fügt eine rauchige Note hinzu, die das Gericht interessanter macht.Sobald die Zucchini fertig sind, schneide sie in kleine Stücke. Füge auch die geriebene Zitronenschale, die frische Minze und die grob gehackten Pistazien hinzu. Gib alles in einen Behälter und beginne mit einem Stabmixer zu pürieren, während du das extra native Olivenöl hinzufügst. Füge den Pecorino (oder Parmesan oder veganen Grana für eine laktosefreie Version) hinzu und püriere weiter, bis du eine cremige Konsistenz erhältst.
Tipp: Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, füge etwas Kochwasser der Pasta hinzu, um es cremiger und leichter zu vermengen.Bringe einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Orecchiette für die auf der Verpackung angegebene Zeit (normalerweise 10-12 Minuten). Sobald sie fertig sind, gieße sie ab, aber bewahre etwas Kochwasser für das Pesto auf.
Wenn du die Orecchiette selbst machen möchtest, findest du das Rezept HIERMische die Pasta mit dem vorbereiteten Pesto und füge etwas Kochwasser hinzu, um alles cremiger zu machen. Verteile die Orecchiette auf den Tellern und garniere sie mit den gehackten Zucchini und den restlichen Pistazien für einen knackigen Abschluss.
Begründung: Das Kochwasser der Pasta hilft, das Pesto besser an die Pasta zu binden und eine weiche und gleichmäßige Konsistenz zu schaffen.
Tipps
Vegan: Für eine vegane Version ersetze den Pecorino durch veganen Grana oder anderen pflanzlichen Käse.
Zucchini einfrieren: Du kannst das Zucchinipesto auch im Voraus zubereiten und einfrieren, um es jederzeit zu verwenden. Gegrillte Zucchini halten sich etwa 3 Monate im Gefrierschrank.
Anmerkungen
Wenn du keinen Grill hast, kannst du die Zucchini in einer Antihaftpfanne mit einem Schuss Öl garen.
Du kannst das Pesto mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Thymian bereichern, um den Geschmack zu personalisieren.
FAQ – Orecchiette mit Zucchini- und Pistazienpesto
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Natürlich! Auch mit Fusilli, Trofie oder Farfalle wird das Gericht köstlich sein.
Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, das Pesto kann im Voraus zubereitet und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du es im Voraus zubereitest, denke daran, etwas Öl darauf zu geben, um Oxidation zu vermeiden.
Die Orecchiette mit Zucchini- und Pistazienpesto sind das perfekte Rezept für den Sommer: frisch, leicht und geschmackvoll. Mit wenigen Zutaten kannst du ein farbenfrohes und schmackhaftes Gericht kreieren, das die ganze Familie begeistern wird. Probier es gleich aus und bring ein bisschen Sommer auf den Tisch!
